Το βράσιμο και η ανάδευση δεν συνιστώνται για το κουσκούς
Παρασκευή κουσκούς
Το κουσκούς είναι παραδοσιακά στον ατμό και χύνεται για να διαχωρίσει τους κόκκους. Το βράσιμο και η ανάδευση μπορούν να μειώσουν το κουνουπ για γρήγορο μαγείρεμα σε ένα κολλώδες αμυλούχο μύλο. Όπως και τα ζυμαρικά, το κους-κους δεν έχει μεγάλη γεύση. Έτσι, τα κουσκούς πιάτα γίνονται με αρωματισμένα αποθέματα, βότανα και μπαχαρικά, με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και / ή κρέας που προστίθεται ή χρησιμοποιείται ως επικάλυψη.
Το πιο συσκευασμένο κουσκούς θεωρείται η στιγμιαία ποικιλία και θα ψηθεί πολύ γρήγορα από τη σόμπα απορροφώντας ένα βραστό υγρό.
Ωστόσο, το αυθεντικό κουσκούς (σκληρό σκληρό σιτάρι σκληρό) θα απαιτήσει πολύ περισσότερο χρόνο και ένα καλό σκάφος ατμού που ονομάζεται κουσκουσερί.
Συμβουλές μαγειρικής για κουσκούς
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε εντοπίσει το είδος του κουσκούς που έχετε αγοράσει (στιγμιαία ή παραδοσιακή) για τον σωστό προγραμματισμό του χρόνου μαγειρέματος .
- Το κουσκούς μπορεί επίσης να μαγειρευτεί όπως το ρύζι . Ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κους-κους και ανακατεύουμε για να επικαλύψουμε, να προσθέσουμε το απόθεμα, να το βγάλουμε, να μειώσουμε τη θερμότητα στο χαμηλότερο σημείο, να καλύψουμε και να μαγειρέψουμε (χωρίς περιστροφή!) Μέχρι να απορροφηθεί υγρό. Χαλαρώστε για να διαχωρίσετε.
- Αν δεν έχετε ατμόπλοιο, ένα θερμοσταθερό σουρωτήρι μέσα σε ένα αποθέμα θα λειτουργήσει καλά. Στερεώστε το σουρωτήρι με τραπεζομάντιλο εάν οι τρύπες είναι πολύ μεγάλες.
- Όταν χρησιμοποιείτε τη μακρά παραδοσιακή μέθοδο αλεξίπτωσης με αστερίσκο, δεν συνιστάται η κάλυψη της κατσαρόλας, καθώς η συμπύκνωση μπορεί να στάξει πάνω στους κόκκους και να κάνει το κους-κους.
- Εκτός από ένα επιτραπέζιο πιάτο με υδατάνθρακες, το κουσκούς μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως χυλό, σε σαλάτες ή σε επιδόρπια.
- Για να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε την ένταση του στιγμιαίου κουσκούς, αποφύγετε τη μέθοδο ζεστού νερού που δίνεται στο κουτί και αφιερώστε χρόνο για αργό ατμό.
- Το μαγειρεμένο κουσκούς πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες. Μπορεί να παγώσει μέχρι τρεις μήνες.
- 1 φλυτζάνι ξηρό κους-κους = 2-1 / 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα.
- Ως πλάκα, σχεδιάστε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο κουσκούς ανά άτομο.