Μοσχαράκι με πιπεριές και μανιτάρια

Το μοσχάρι προέρχεται από νεαρά αρσενικά γαλακτοπαραγωγά μοσχάρια και αποτιμάται για την τρυφερότητά του.

Ιστορικά, το μοσχάρι έχει βραβευτεί με ιταλική μαγειρική, με συνταγές όπως το osso buco, το μοσχάρι scallopini και το saltimbocca στην κορυφή της λίστας. Αυτή η συνταγή τείνει στην ιταλική κουζίνα με τη χρήση σάλτσας ντομάτας και πιπεριών, αν και δεν περιλαμβάνει τα τυπικά ιταλικά καρυκεύματα - το σκόρδο, το θυμάρι, την ρίγανη και το βασιλικό. Δώστε αυτή τη συνταγή μια πιο ιταλική γεύση συμπεριλαμβάνοντας μερικά ή όλα αυτά τα καρυκεύματα, με ή χωρίς το πιπέρι καγιέν.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 κιλά μοσχαριού (χωρίς κόκαλα, άπαχο)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε 8 λωρίδες)
• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε 8 λωρίδες)
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια (φρέσκα, κομμένα σε φέτες)
• 1 πιπέρι πιπέρι καγιέν
• 16 κιλά σάλτσα ντομάτας
• αλάτι στη γεύση
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το μοσχάρι σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος ή λεπτές λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και καφέ το μοσχάρι σε όλες τις πλευρές.
3. Όταν το μοσχάρι είναι καφετί, προσθέστε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και τα μανιτάρια, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Προσθέστε το πιπέρι καγιέν και τη σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα.
6. Σιγοβράζουμε, καλύπτεται, για περισσότερο από 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι το μοσχάρι να είναι τρυφερό.

1. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Προτάσεις εξυπηρέτησης

Αυτά τα ζεύγη μοσχαριών, πιπεριών και μανιταριών είναι ιδιαίτερα καλά με σπαγγέτι. Σερβίρετε τα σπαγγέτι στην πλευρά που ρίχνεται σε σκόρδο και ελαιόλαδο ή βούτυρο ή χρησιμοποιήστε το ως βάση για το μοσχαράκι, με τη σάλτσα που συνδυάζει το εσπεριδοειδές με τα σπαγγέτι. Η Ράις κάνει επίσης ένα καλό ζευγάρωμα με αυτό το πιάτο. Σερβίρετε με φρέσκο ​​ιταλικό ψωμί και καρυκευμένο ελαιόλαδο για βουτιά. Για επιδόρπιο, σερβίρετε biscotti, tiramisu, cheesecake ή φράουλες με mascarpone και καρύδια.

Για ένα ζευγάρωμα κρασιού, είναι ένα μη-brainer. Πηγαίνετε με ένα μεγάλο ιταλικό κόκκινο όπως Chianti, Bardolino, Barolo ή Barbaresco.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

• Εύκολο μοσχάρι Marsala με μανιτάρια
• Κοτολέτες με κρεμώδη σάλτσα Marsala
• Κέικ με μοσχάρι και λεμόνι
• Μοσχαράκι με λεμόνι και μανιτάρια

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	538
Σύνολο λιπών	30 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	15 g
Χοληστερίνη	194 mg
Νάτριο	322 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	54 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)