Το ρύζι μαγειρικής είναι εύκολο με αυτή την απλή συνταγή
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος του ρυζιού και όλοι αυτοί εξαρτώνται κυρίως από τη σωστή αναλογία νερού προς ρύζι. Η σωστή αναλογία ρυζιού προς νερό διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία του ρυζιού και τη μέθοδο μαγειρέματος και, επίσης, το πιστεύετε ή όχι, πόσο σφιχτό είναι το καπάκι που έχετε για το δοχείο σας. Ένα βαρύτερο καπάκι κρατάει σε περισσότερο νερό, οπότε χρειάζεστε ελαφρώς μικρότερη ποσότητα νερού για να ξεκινήσετε.
Αλλά πριν μπειμε σε όλες τις διαφορετικές μεταβλητές, θα μιλήσουμε για τον πιο συνηθισμένο τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού - δηλαδή βρασμένο μακρύστροφο λευκό ρύζι.
Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
Μαγειρική Λευκή Ρύζι
- Ξεκινήστε με ένα φλιτζάνι άψητο άσπρο ρύζι. Αυτό θα είναι αρκετό για τέσσερις κανονικές μερίδες ρυζιού.
- Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Το ξεβγάλισμα του ρυζιού είναι προαιρετικό, αλλά θα κάνει το ρύζι λιγότερο κολλώδες. Το μειονέκτημα είναι ότι ξεπλένει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά, αλλά κάνει ωραιότερο ρύζι.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ένα καπάκι στεγανοποίησης, συνδυάστε το ρύζι και 1 2/3 φλιτζάνια νερό (ή απόθεμα). Επίσης, προσθέστε ½ σούπας βούτυρο και 1 κουταλάκι του αλατιού Kosher . Αν χρησιμοποιείτε απόθεμα αντί για καθαρό νερό, ίσως να θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα αλάτι (ή καθόλου) ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το απόθεμά σας.
- Φέρτε τα περιεχόμενα σε σημείο βρασμού. Μόλις βράσει, δώστε τα πάντα σε ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι, καλύψτε σφιχτά και μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά. Για μένα, είναι συνήθως περίπου 17 λεπτά, αλλά μπορεί να διαφέρει για εσάς με βάση το εμπορικό σήμα του ρυζιού, πόσο βαρύ είναι το καπάκι σας και ούτω καθεξής.
- Δοκιμάστε το ρύζι για να δείτε αν έχει γίνει αρκετά. Εάν όχι, μπορείτε να το μαγειρέψετε για άλλα δυο λεπτά.
- Όταν μαγειρεύεται το ρύζι, χνουδάτε με ένα πιρούνι για να απελευθερώσετε τον ατμό. Αυτό είναι πραγματικά σημαντικό, επειδή ο ατμός που έχει δημιουργηθεί μπορεί να συνεχίσει να μαγειρεύει το ρύζι και να τον κάνει να είναι πολύ μαλακός.
Σημείωση: Ίσως είναι πιο ακριβές να μιλάτε για την αναλογία ρυζιού προς υγρό αντί για ρύζι σε νερό.
Είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε το ρύζι με απόθεμα και όχι καθαρό νερό, γιατί το απόθεμα είναι πιο γευστικό. Αλλά μερικές φορές το νερό είναι το μόνο που έχετε, και αυτό είναι καλά.
Ακολουθούν ορισμένες τεχνικές για το μαγείρεμα διαφορετικών τύπων ρυζιού:
• Πώς να μαγειρέψετε το καφέ ρύζι
• Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στον φούρνο
• Πώς να κάνετε το ρύζι Pilaf
• Πώς να κάνετε το Ρισότο