Για τις ιδέες γεύματος, η ομαλή και κρεμώδης σούπα πατάτας είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή. Η σούπα κάνει μια υπέροχη πρώτη πορεία επίσης. Αυτή η έκδοση είναι καρυκευμένη με ένα χοιρινό κρέας ή ζαμπόν, μαζί με σοταρισμένα πράσα και βούτυρο. Προαιρετικά κρουτόν και τεμαχισμένο τυρί κάνουν μια ελκυστική και νόστιμη γαρνιτούρα για αυτή τη σούπα προσθέτοντας υφή για να αντισταθμίσουν την κρέμα.
Εάν το χοιρομέρι είναι κρεατοελιές, ψήστε το χοιρινό και χρησιμοποιήστε το για γαρνίρισμα. Ή, αν προτιμάτε μια σούπα ψιλοκομμένη, συνδυάστε μόνο ένα μέρος της σούπας και προσθέστε οποιοδήποτε κομμένο ζαμπόν που μπορείτε να έχετε μαζί με την κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 3 μέτρια πράσα
- 2 κιλά πατάτες
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι (θρυμματισμένο)
- 6 φλυτζάνια
- αποθέματα κοτόπουλου
- 1 κούπα
- κρέμα γάλακτος
- 1 χοιρινό οστό (ή ζαμπόν)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- Γαρνίρισμα: κρουτόν
- Γαρνίρισμα: τεμαχισμένο τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε χονδροειδώς.
- Κόψτε το άκρο της ρίζας και όλες τις σκούρες πράσινες κορυφές από τα πράσα και απορρίψτε. Κόψτε τα λευκά πράσα στο μισό. Ξεπλύνετε τα πράσα κάτω από κρύο νερό ενώ διαχωρίζετε τα στρώματα για να απομακρύνετε τυχόν κολλητική άμμο. Κόψτε τα πράσα αδύνατα.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο με μέτρια φωτιά. προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κομμένα σε πράσινα πράσα και σοτάρουμε μέχρις μαλακώματος και χρυσαφί χρώματος, ανακατεύοντας συχνά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους 1/2-ιντσών.
- Στα κρεμμύδια και τα πράσα, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, το κόκκαλο του ζαμπόν, το θυμάρι και το κοτόπουλο. βράστε. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι πολύ μαλακές οι πατάτες. Αφαιρέστε το χοιρομέρι. Εάν το χοιρομέρι είναι κρεατικά, αφαιρέστε το κρέας και τα ζάρια για χρήση στη σούπα ή ως γαρνιτούρα, ή ψήστε το ζαμπόν για ένα άλλο πιάτο.
- Ανακατέψτε το μίγμα πατάτας και πράσου ελαφρά και το πουρέ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή βάλτε το σε κόσκινο. Επιστρέψτε στο τηγάνι και προσθέστε κρέμα (και ζαμπόν, αν χρησιμοποιείτε).
- Μαγειρέψτε άλλα 2 με 3 λεπτά. δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται
- Σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρα κρουτόν και πασπαλίζετε τεμαχισμένο τυρί, αν θέλετε.
Συμβουλές
- Η επεξεργασία θερμών υγρών σε ένα μπλέντερ θα παράγει ατμό που μπορεί να εκραγεί το καπάκι από το δοχείο, ενδεχομένως προκαλώντας χάος και πιθανά εγκαύματα. Για να συνδυάσετε με ασφάλεια τα ζεστά τρόφιμα, γεμίστε το μπλέντερ γύρω στο ένα τρίτο και δεν υπερβαίνει το μισό. Χαλαρώστε το κεντρικό κύπελλο στο καπάκι. Τοποθετήστε μια παχιά διπλωμένη πετσέτα κουζίνας πάνω από το καπάκι και κρατήστε την κάτω σταθερά ενώ παλίζετε ή ανακατεύετε.
- Εύκολοι κρουτόντες: Ζεσταίνετε το φούρνο στα 300 F. Τοποθετήστε 4 φέτες ψωμιού καλής ποιότητας και φέτα σε κύβους 1/2-ιντσών (ή λίγο μεγαλύτερο). Πετάξτε τους κύβους με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή το λιωμένο βούτυρο και μετά απλώστε τους κύβους έξω σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, περιστρέφοντας και ανακατεύοντας μετά από 10 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 375 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 68 mg |
| Νάτριο | 559 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |