Ποια σάλτσα θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τα φτερά Buffalo;
Ασφάλεια Πουλερικών
Τα πουλερικά είναι ένα από τα κρέατα που απαιτούν πολύ προσεκτικό χειρισμό για να αποφευχθεί η τροφική ασθένεια. Χρησιμοποιείτε φρέσκα πουλερικά εντός δύο ημερών από την αγορά ή παγώστε αμέσως. Ξεπαγώστε τα πουλερικά στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ποτέ στο μετρητή. Πλύνετε όλα τα πουλερικά πριν χρησιμοποιήσετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Είναι το δέρμα που μεταφέρει τα περισσότερα από τα επικίνδυνα μικρόβια. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε σχολαστικά όλες τις επιφάνειες που έχουν έρθει σε επαφή με τα πουλερικά, συμπεριλαμβανομένων των νεροχύτη και των σανίδων κοπής.
Μην αγγίζετε άλλα τρόφιμα μετά το χειρισμό των πουλερικών χωρίς να πλένετε τα χέρια σας και / ή τα σκεύη που χρησιμοποιούνται. Ψύξτε τα υπολείμματα αμέσως και μην τα αφήσετε να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από 45 λεπτά.
Μπιφτέκι Κοτόπουλο Φτερά Μαγειρική Συμβουλές
Η συνήθης μέθοδος για την προετοιμασία των φραγκιών τύπου Buffalo είναι να τα τηγανίζουμε βαθύτατα, στη συνέχεια βουτάμε σε ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και υγρής ζεστής σάλτσας. Η συγκεκριμένη σάλτσα κόκκινου πιπεριού που χρησιμοποιείται είναι ένα ζήτημα που συζητείται έντονα από τους οπαδούς της πτέρυγας. Κάποιοι προτιμούν το Durkee (πρώην Λουιζιάνα Hot Sauce του Frank), ενώ άλλοι ορκίζονται από την Crystal. Και οι δύο αυτές ζεστές σάλτσες είναι άμεσα διαθέσιμες στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων.
Για να είστε αυθεντικοί, θα πρέπει να συνοδεύσετε τα ζεστά φτερά σας με φρέσκο, τραγανό σέλινο και γαλάζιο τυρόπηγμα, που και οι δύο λένε ότι βοηθούν στη χαλάρωση της ζέστης των ζεστών φτερών.
Αποθήκευση πτερυγίων κοτόπουλου
Σχεδιάστε περίπου πέντε φτερά ανά λίβρα, ανάλογα με το μέγεθος. Τέσσερα με έξι φτερά ανά άτομο κάνουν επαρκή εξυπηρέτηση.
Λάβετε υπόψη ότι οι τύμπανοι θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από το διπλό οστό και σχεδιάστε ανάλογα. Τα ακατέργαστα φτερά μπορεί να καταψυχθούν μέχρι εννέα μήνες. Τα μαγειρεμένα φτερά μπορεί να καταψυχθούν μέχρι ένα μήνα.
Buffalo φτερούγες κοτόπουλου
• Αρχικό Buffalo Wings I
• Φτερούγες κοτόπουλου με κινητήρα (ψημένο)
Άλλες συνταγές κοτόπουλου
• Φτυάρι σκόρδου με ψητό μέλι
• Φτερούγες Tex-Mex
• Βασικό Fowl Giblet Gravy
• Κοτόπουλο ζωμό από φτερά
• Φτερούγες κοτόπουλου Pacifica
• Giblet Gravy
• Φτερούγες κοτόπουλου Satay
• Φτερούγες κοτόπουλου λεμονάδας
• Φτερά Μαργαρίτα
• Φρυγμένα πικάντικα φτερά βερίκοκου
• Φτερούγες κοτόπουλου Teriyaki
• Κινέζικα φτερά κοτόπουλου
• Φτερούγες κοτόπουλου Crockpot σε σάλτσα μπάρμπεκιου