Είτε ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση πατάτας latke για Χανουκά, είτε θέλετε μια εποχική πτώση ή χειμωνιάτικη πλευρά, αυτά τα Butternut Squash Latkes με καραμελωμένο μαρμελάδα μάραθου ταιριάζουν στο νομοσχέδιο. Σε αντίθεση με τηγανίτες πατάτας , οι οποίες είναι καλύτερες όταν τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, αυτές επωφελούνται πραγματικά από ένα stint στο φούρνο αντ 'αυτού. Δεν είναι μόνο πιο γευστικά (τείνουν να καίγονται ή να πέφτουν εκτός όταν τηγανητά τηγανητά), είναι επίσης πιο απλά να προετοιμαστούν - και ολόκληρη η παρτίδα είναι έτοιμη να σερβίρει αμέσως.
Έχουν απομείνει μάραθο; Χρησιμοποιήστε το ως σάντουιτς καρύκευμα! Σκεφτείτε το τυρί με τυρί τσένταρ και μήλο, το κοτόπουλο στη σχάρα και το περιτύλιγμα από ρόκα.
Τι χρειάζεστε
- Για το Squash Butternut Latkes:
- 1 (2 1/2 λίβρα) κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένα, ξεφλουδισμένα και τεταρτημοριακά)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (διαιρούμενο, συν επιπλέον για το ψήσιμο)
- Για το Jam Fennel:
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μάραθο μάραθο (περίπου 2 μεσαίες λάμπες, κομμένες και κομμένες σε φέτες)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
Πως να το φτιαξεις
Κατ 'αρχάς, κάνετε το καραμελωμένο μαρμελάδα μάραθο:
- Σε μια κατσαρόλα σερβιτόρου ή σε μια μεγάλη, ταπετσαρία με βαρύ πυθμένα, που βρίσκεται σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε το λάδι. Προσθέστε το μάραθο σε φέτες, ανακατεύοντας και περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι το μαϊντανό μαλακώνει και αρχίζει να καραμελοποιείται, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε. Ανακατέψτε συχνά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το καφέ του μάραθου, περίπου 3 με 5 λεπτά περισσότερο.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σεζόν για να δοκιμάσετε με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και αφήστε το στην άκρη.
Κάντε το Latkes:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων ψησίματος. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη κουτιού ή έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με ένα δίσκο τεμαχισμού, ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι.
- Μεταφέρετε τα τεμαχισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε κάποια από την υγρασία από τα τεμαχισμένα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Ψεκάστε ομοιόμορφα με το αλεύρι, το αλάτι και τα βότανα (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά.
- Ψεκάστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε καθένα από τα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απλώσετε το λάδι ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια κάθε φύλλου. Χρησιμοποιώντας μέτρηση 1/4 φλιτζανιού ή κουτάλι σούπας, μαζέψτε το κτύπημα και ρίξτε τα στα φύλλα ψησίματος. Χαλαρώστε ελαφρά τις λακίδες.
- Περάστε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή έως ότου οι κατωτέρες και οι άκρες αρχίσουν να καφέ.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, αναστρέψτε προσεκτικά τις τρύπες με μια σπάτουλα και ψήνετε για 10 έως 12 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαγειρευτούν οι λάκκες και να μαυριστεί και στις δύο πλευρές.
- Σερβίρετε ζεστό με την καραμελωμένη μαρμελάδα του μάραθου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 263 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 580 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |