Κόκκινη Σάλτσα Πιπεριά (Mojo Picon) Συνταγή

Στις Καναρίους Νήσους, τα mojos ή οι σάλτσες παρασκευάζονται με ξύδι και λάδι και σερβίρονται κρύα, ως συμπλήρωμα για τις πατάτες, το κρέας και τα ψάρια. Αυτά τα mojos μπορεί να είναι κόκκινα ή πράσινα και μερικές φορές πικάντικα, όπως και το picon mojo . Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα ως καναρίους - για να συνοδεύσετε ένα γεύμα ή να το σερβίρετε σαν tapa με πατάτες τηγανητές ή patatas arrugadas - ζαρωμένες πατάτες.

Τι χρειάζεστε

• 4 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές (κουδούνι ή οποιαδήποτε άλλη μη πικάντικη κόκκινη πιπεριά)
• 1-2 φέτες ζεστό λευκό ψωμί (crusts κομμένα εάν είναι πολύ ξηρό)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
• 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κούπα
• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι (περίπου) νερό (ή ζωμός κοτόπουλου)
• Ισπανικό ξύδι σέρι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Απολαύστε τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές σε ένα μπολ ή ένα τηγάνι ζεστού νερού για 10-15 λεπτά για να μαλακώσετε και να τις ενυδατώσετε. Αφού βυθίσετε, αποστραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τους μίσχους.
2. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Σπάστε το ψωμί σε τέταρτα και αφήστε το στην άκρη.
3. Επεξεργαστείτε τις πιπεριές, το κύμινο, τις φέτες σκόρδου, τις νιφάδες πιπεριού και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ για να δημιουργήσετε μια πάστα. Κατά την ανάμειξη, ψιλοβρέχει στο ελαιόλαδο σταδιακά. Εναλλακτικά, προσθέστε μικρά κομμάτια του ψωμιού και μικρές ποσότητες νερού ή ζωμού έως ότου η σάλτσα είναι παχιά, αλλά όχι τόσο παχύ όσο η πάστα. Προσθέστε 1-2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή περισσότερο, ανάλογα με το γούστο σας.

1. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα την ίδια μέρα, αποθηκεύστε το σε ένα γυάλινο βάζο (όπως τα βάζα για κονσερβοποίηση), στη συνέχεια σκεπάζετε την σάλτσα με ελαιόλαδο, σφραγίζετε καλά και ψύχετε.
2. Σερβίρετε με πατάτες, κρέας ή ψάρι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	405
Σύνολο λιπών	37 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	26 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	281 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)