Πολύ λίγοι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο, δεν έχουν ακούσει για κοτόπουλο tandoori. Η εικονική κατάσταση αυτού του βορειο ινδικού πιάτου σημαίνει ότι είναι στο μενού κάθε ινδικού εστιατορίου. Το Tandoori προέρχεται από τον τρόπο που μαγειρεύεται ... σε ένα φούρνο tandoor ή πηλό . Το κοτόπουλο μαρινάρεται για μερικές ώρες σε ένα μείγμα μπαχαρικών και γιαουρτιού, προτού σπειρωθεί πάνω σε σουβλάκια και μαγειρευτεί στο tandoor.
Αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χρωστικές τροφίμων για να πάρουν το σχεδόν εμπορικό σήμα πορτοκαλί απόχρωση για το κοτόπουλο tandoori τους, παραδοσιακά το κοτόπουλο παίρνει το χρώμα του από τη χρήση του κουρκούμη σκόνη και κονιορτοποιημένα κασμίρι κόκκινα τσίλι. Αυτά τα κόκκινα τσίλι είναι γνωστό ότι έχουν «περισσότερο φλοιό από το δάγκωμα» καθώς δίνουν ένα φλογερό κόκκινο χρώμα αλλά δεν είναι τόσο καυτά όσο το χρώμα τους υποδηλώνει! Όλα τα υπέροχα καρυκεύματα, η μυρωδιά του γιαουρτιού και η καπνιστική μυρωδιά από το tandoor καταλήγουν σε ένα υπέροχο πιάτο που σχεδόν ποτέ δεν τρώτε μόνο ένα κομμάτι!
Το ωραιότερο πράγμα για το κοτόπουλο tandoori, όμως, είναι ότι είναι πραγματικά εύκολο να το κάνετε. Μόλις έχετε τη βασική συνταγή για tandoori masala , ετοιμάστε και αποθηκεύστε το ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε αυτή τη συνταγή κοτόπουλου tandoori οποτεδήποτε χτυπάτε.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 λίβρες κοτόπουλο (κομμάτια της επιλογής σας με αφαίρεση του δέρματος)
- 6 κουταλιές της σούπας. tandoori masala
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. πάστα σκόρδου
- Αλάτι για γεύση
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ή έλαιο λαχανικών με ηλίανθος / ηλιέλαιο)
- Γαρνίρισμα: 1 κουταλιά της σούπας.
- chaat masala (διαθέσιμο στα περισσότερα ινδικά παντοπωλεία)
- Γαρνίρισμα: δαχτυλίδια κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Κάνετε ρηχά διαγώνια κομμάτια στα κομμάτια κοτόπουλου και κρατάτε στην άκρη.
- Ανακατέψτε το tandoori masala με το γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. το λάδι μαγειρέματος και το αλάτι στη γεύση για να κάνετε μια ομαλή πάστα.
- Γεμίστε αυτή την πάστα σε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου, εξασφαλίζοντας ότι τα τρίβετε καλά στις πινελιές που κάνατε νωρίτερα και ότι τα κομμάτια είναι καλυμμένα.
- Βάλτε όλα τα κομμάτια και μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε. Ψύξτε και αφήστε να μαρινάρετε για 12 έως 18 ώρες.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σας στο μέσο. Βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό και σκουπίστε γρήγορα (σφραγίζοντας τους χυμούς) και στις δύο πλευρές. Τώρα αφήστε να καφετί και στις δύο πλευρές, βουρτσίζοντας το μαγειρικό λάδι όπως είναι απαραίτητο.
- Μόλις ροδίσουν, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε τη σχάρα. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό. Μην υπερσκελίζετε ή το κοτόπουλο θα στεγνώσει.
- Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο ή πιατέλα και πασπαλίστε chaat masala, γαρνίρετε με χυμό ασβέστης, σάλτσες ασβέστη και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό.
Πρόσθετη επιλογή: Ψήστε το κοτόπουλο Tandoori
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F / 180 C.
- Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, τοποθετήστε μια θήκη ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με ψεκασμό ή ζύμη με λάδι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αυτό το αλουμινόχαρτο και ψιλοκομίστε ελαφρά με μαγειρικό λάδι .
- Ψήστε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε κομμάτια και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Δοκιμάστε το κοτόπουλο για να δείτε αν μαγειρευτεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 476 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 163 mg |
| Νάτριο | 217 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |