Όλα για Λεμόνια

01 από 08

Όλα για Λεμόνια

Τα λεμόνια προσθέτουν οξύ, το οποίο μπορεί να αυξήσει τις άλλες γεύσεις, και μια λαμπερή, πικάντικη γεύση στα τρόφιμα. Τα λεμόνια είναι γεμάτα με βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και κάλιο. Δείτε πώς να επιλέξετε τα καλύτερα λεμόνια και πώς να τα χρησιμοποιήσετε παρακάτω.

Σχεδόν όλα τα λεμόνια που πωλούνται στη Βόρεια Αμερική είναι είτε το Eureka είτε η Λισαβόνα. Αυτά τα λεμόνια είναι τόσο παρόμοια - μεσαίου μεγέθους, ωοειδή, λαμπερά κίτρινα μέσα και έξω, με μια αψιά και λαμπερή γεύση - που καλλιεργούνται και συσκευάζονται μαζί.

Μια πολύ μικρότερη καλλιέργεια λεμονιών Meyer προέρχεται από την Καλιφόρνια, την Αριζόνα και τη Φλόριντα. Τα λεμόνια Meyer είναι πιο γλυκά από τα κανονικά λεμόνια, με μια γεύση και άρωμα πορτοκαλιού.

02 από 08

Όταν είναι Λεμόνια Σεζόν;

Σε αντίθεση με άλλα εσπεριδοειδή, τα λεμόνια δεν χρειάζονται έναν τόνο θερμότητας για να ωριμάσουν. Αντλούν επίσης και ώριμα ταυτόχρονα - δηλαδή, θα έχουν άνθη και φρούτα στο ίδιο δέντρο την ίδια στιγμή. Τα δέντρα σε ιδιαίτερα εύκρατες περιοχές μπορούν να έχουν ωρίμανση φρούτων όλο το χρόνο (ή σχεδόν). Ωστόσο, τα εμπορικά δέντρα τείνουν να συγκομίζονται 3 ή 4 φορές στην εποχή τους, η οποία είναι περίπου 6 μήνες. Τα περισσότερα λεμόνια (95%) που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ προέρχονται από την Καλιφόρνια και την Αριζόνα, ενώ οι παράκτιες Καλιφόρνια συγκομίζονται στα τέλη του χειμώνα μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού και τα αμπέλια της Αριζόνας συγκομίζονται το φθινόπωρο και οι αρχές του χειμώνα.

03 του 08

Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε λεμόνια

Όπως και με όλα τα φρούτα, αναζητήστε λεμόνια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Επίσης, η ιστορία των παλαιών συζύγων είναι αλήθεια: τα μικρότερα εσπεριδοειδή είναι πιο ζουμερά. Καθώς η τύχη θα το είχε, η μεγαλύτερη μας καλλιέργεια έχει κάνει τα μικρότερα εσπεριδοειδή φθηνότερα. Ψάξτε για μικρά, βαριά φρούτα χωρίς μώλωπες, περικοπές ή κηλίδες που θα τον οδηγήσουν σε σήψη ή μούχλα γρήγορα.

Τα λεμόνια θα είναι πιο ζουμερά όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου - απλά σε ένα μπολ στο πάγκο λειτουργεί πολύ. Ωστόσο, θα παραμείνουν περισσότερο, αν αποθηκευτούν χαλαρά τυλιγμένα σε πλαστικό στο συρταριέρα στο ψυγείο.

04 του 08

Πώς να χυμό λεμονιών

Ο χυμός λεμονιού είναι ο κοινός τρόπος χρήσης των λεμονιών.

Πάρτε όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χυμό από τα λεμόνια:

1. Έχετε λεμόνια σε θερμοκρασία δωματίου
2. Ρίξτε τα λεμόνια σταθερά σε ένα πάγκο με την παλάμη του χεριού σας για να χαλαρώσετε τα σακουλάκια
3. Κόψτε στη μέση και χυμό με λεμόνι ή ακρυλικός εσπεριδοειδής
4. Ή - η αγαπημένη μου μέθοδος - κόβω στα τεταρτημόρια, αφήνοντας το άκρο του στελέχους προσαρτημένο και πιέζοντας με τα χέρια σας, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να επεξεργαστείτε κάθε χυμό (αυτή η μέθοδος επίσης λευκώνει τα νύχια σας, μαλακώνει τις επιδερμίδες σας και εξομαλύνει το δέρμα σας)

05 του 08

Πώς να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα λεμόνια

Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τη χρήση λεμονιών σκέφτονται χυμό λεμονιού. Και ο χυμός λεμονιού έχει ατελείωτες χρήσεις. Αλλά τα λεμόνια είναι επίσης ένα ολόκληρο φρούτο. Δεν υπάρχει κανένας, ίσως, οι περισσότεροι από εμάς θα σκέφτονται να τρώνε εκτός από το χέρι, αλλά ένα ολόκληρο φρούτο παρόλα αυτά. Τα τεμάχια λεμονιών μπορούν να είναι υπέροχα σε αλλιώς γλυκές σαλάτες και τα διατηρημένα λεμόνια μαλακώνουν και μαλακώνουν με μακρύ εμποτισμένο χυμό λεμονιού, καθιστώντας το φλούδες τους όχι μόνο εδώδιμο, αλλά νόστιμο. Επιπλέον, τα λεμόνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα φυσικό, μη τοξικό καθαριστικό, μαλακτικό και αποσμητικό .

06 του 08

Πώς να παγώσει τα λεμόνια

Οι σάκοι χυμών στα λεμόνια θα σκάσουν εάν παγώσετε τα φρούτα ολόκληρα. Ευτυχώς, αν είστε διατεθειμένοι να διαχωρίσετε τα λεμόνια από το χυμό τους και από τη φασαρία τους, παγώνουν όμορφα.

Πώς να παγώσει το χυμό λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού παγώνει πολύ ωραία πράγματι. Έτσι διστάστε να χυμό λεμόνια και να παγώσετε το χυμό - σε quarts, κύπελλα, ή παγάκια, όποια ποσότητα λειτουργεί καλύτερα για εσάς.

Πώς να παγώσει το ζωμό λεμονιών

Το φλοιό λεμονιών - το λαμπερό κίτρινο μέρος της φλούδας (ποτέ δεν περιλαμβάνει το πικρό άσπρο πιθήκου κάτω) - επίσης παγώνει πολύ καλά. Τραβήξτε τα λεμόνια πριν τα χυμώσετε, τα παγώσετε σε μια μικρή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και χρησιμοποιήστε σε μερίδες κουταλακιού για να προσθέσετε σε σάλτσες σαλάτας , σούπες ή ψητά.

Περισσότεροι τρόποι για να φτιάξετε τα λεμόνια τελευταία

Μπορείτε να παγώσετε το χυμό ή / και το ξύσμα, όπως περιγράφηκε παραπάνω, ή να διατηρήσετε τα λεμόνια για να διατηρήσετε την καλοσύνη του λεμονιού γύρω από ... ή μπορείτε να κάνετε μία από αυτές τις απολαύσεις να κρατηθούν στο ντουλάπι (ή το ψυγείο εάν δεν θέλετε για να ασχοληθεί με την επεξεργασία τους με ζεστό νερό) αν βρεθείτε σε λεμόνια:

• Lemon Μαρμελάδα
• Πικάντικο Chutney Λεμόνι
• Πικάντικο λεμόνι

07 του 08

Συνταγές γλυκού λεμονιού

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου τέλος στις γλυκές χρήσεις των λεμονιών. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου:

• Λεμόνια μπαρ
• Λεμονάδα
• Κοκτέιλ πτώσης λεμονιού
• Λουλούδι κέικ λεμονιών
• Λεμόνι πίτα μαρέγκας
• Λεμόνι Curd
• Λεμόνι Ζάχαρη

08 από 08

Αλμυρές συνταγές λεμονιού

Τα λεμόνια χρησιμοποιούνται συνήθως στα επιδόρπια, αλλά ο χυμός λεμονιού μπορεί να είναι το τέλειο, απαλό οξύ για σπιτικές σάλτσες σαλάτας και έχει και άλλες αλμυρές χρήσεις:

• Σούπα λεμονιού αυγών
• Σαλάτα μάραθου με λεμόνι
• Σάλτσα σαλάτας σκόρδου λεμονιού
• Μαϊντανός και διατηρημένη σαλάτα λεμονιού