Πάρτε το Sting Out από Stinging Nettles
Οι τσουκνίδες είναι πολύ δύσκολο να αντιμετωπιστούν-ονομάζονται τσίμπημα τσουκνίδες για έναν λόγο: αυτές οι τσουκνίδες δεν είναι μόνο το μηδέν, πραγματικά τσίμπημα. Μερικοί άνθρωποι έχουν περισσότερη αντίδραση από άλλους, αλλά θα αφήσουν ένα εξάνθημα σε σχεδόν οποιοδήποτε ανθρώπινο δέρμα που αγγίζουν.
Ευτυχώς, είναι εύκολο να δαμάσουν με μια γρήγορη βουτιά σε βραστό νερό, γνωστός και ως blanching.
Για να Blanch Τσουγκράνα Τσουκνίδες
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με περίπου 2 κιλά νερό σε μια βράση και προσθέστε τουλάχιστον 1 κουταλιά αλάτι. Το νερό θα πρέπει να έχει γεύση τόσο αλμυρό όσο η θάλασσα - θα προσδώσουν γεύση και θα βοηθήσουν τα τσουκνάρια να διατηρήσουν το τρελά βαθύ πράσινο χρώμα τους.
- Ενώ το νερό έρχεται σε βρασμό, ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό.
- Γεμίστε με ό, τι μεγάλη μάζα των τσουκνίδων πρέπει να αντιμετωπίσετε και ανακατέψτε τους κάτω στο βραστό νερό. Αν τους έχετε φέρει στο σπίτι σε μια τσάντα, τα βγάζετε απευθείας από την τσάντα στο νερό για να αποφύγετε να χάνετε γάντια.
- Χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό κουτάλι ή λαβίδες για να σηκώσετε τα τσουκνάρια από το νερό μόλις αυτά μαραθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα περίπου, ή τα στραγγίσετε απευθείας σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε τις τσουκνίδες μέσα στο παγωμένο νερό και γυρίστε τους γύρω μέχρι να κρυώσουν τελείως. Η ψύξη τους αμέσως και τελείως θα τους βοηθήσει να παραμείνουν πράσινα αντί να γίνουν γκρίζα. Εκκενώστε τα ξανά.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε όσο περισσότερο υγρό απομένουν από τις τσουκνίδες όσο μπορείτε. (Αυτή η πρώτη χούφτα είναι λίγο δύσκολο να αρπάξει - μπορεί να βρεθείτε να αναρωτιέστε αν μπορούν να απογοητευτούν τόσο γρήγορα; Ναι, μπορούν!) Εργαστείτε με μια χούφτα τη φορά και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τσουκνίδες, όπως απαιτείται. Εάν θέλετε να είστε σούπερ σοβαροί, πάρτε αυτά τα τσουκνίδες, βάλτε τα σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτας ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα τυλίξτε για να πιέσετε όσο περισσότερο νερό παραμένει σε αυτά.
Η λεύκανση των τσουκνίδων με αυτόν τον τρόπο τους διευκολύνει να το χειριστούν και πολύ πιο εύκολο να αποθηκευτούν.
Καθαρισμός Τσουκνίδα
Σημειώστε ότι δεν υπάρχει κανένας λόγος να δοκιμάσετε και να καθαρίσετε τις τσουκνίδες πριν τους ξυρίσετε (πώς θα λειτουργούσε ούτως ή άλλως;). Το ξεφλούδισμα, ειδικά όταν τα βγάζετε από την κατσαρόλα αντί να τα απορρίπτετε σε ένα σουρωτήρι, καθαρίζει το τρίξιμο και τη βρωμιά από τις τσουκνίδες ως μέρος της διαδικασίας.
Για ιδιαιτέρως σκληρές τσουκνίδες, συνεχίστε να ξεπλένετε και να αποστραγγίζετε μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
Τι να κάνετε με τα λευκά τσουκνίδες
Αφού ξυριστεί, τα τσουκνίδες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο και να παραμείνουν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ή, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και παγώστε τα μέχρι και 6 μήνες.
Φυσικά, μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε αμέσως!
Όταν χρησιμοποιείτε φλούδες τσουκνίδες για να χρησιμοποιήσετε, σκεφτείτε να ρίξετε μια παρτίδα Stinging Nettles Soup ή να τις χρησιμοποιήσετε στην κορυφή μερικές σπιτικές τσουκνίδες πίτσας (κορυφή με λίγο τυρί και ελαιόλαδο, επίσης). Ένα άλλο αγαπημένο είναι το πέστο τσουκνίδας (απλά χρησιμοποιήστε τσουκνίδες στη θέση τους, εάν ο βασιλικός στην αγαπημένη σας συνταγή πέστο ), ρίξτε με ζεστά ζυμαρικά ή απλώστε σε σάντουιτς. Δείτε άλλες Αγαπημένες Συνταγές Τσουχιών Τσουκνίδας εδώ .