Αυτή η μαύρη μαρέγκα μαύρης ζάχαρης παρασκευάζεται με καστανή ζάχαρη και ασπράδια αυγών και βανίλια, και κάνει μια εξαιρετική πίτα επικάλυψη.
Κάνοντας μαρέγκα είναι εύκολο, αλλά υπάρχουν μερικές προειδοποιήσεις. Θα βρείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για άσπρο αυγό και μαρέγκα κάτω από τις οδηγίες συνταγής.
Αυτό είναι μια εξαιρετική μαρέγκα για μια βουτυρώδη ή καραμέλα ή πίτα μπανάνας.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τάρτα (ή χυμό λεμονιού, βλ. Παρακάτω)
- 1/4 φλιτζάνι σφραγισμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με την κρέμα της πέτρας μέχρι να αφρώδη.
- Προσθέστε σταδιακά την καστανή ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σκληρυνθεί.
- Προσθέστε τη βανίλια και μείγμα καλά.
- Σώστε τη μαρέγκα σε ένα γεμιστό πίτα, που απλώνεται στην κρούστα.
- Ψήνετε σε 325 F για 15 έως 18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές.
Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αυγά ηλικίας τουλάχιστον 3 ημερών.
- Αν δεν έχετε κρέμα ταρτάρου, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Είναι η οξύτητα από την κρέμα της πέτρας (ή του χυμού λεμονιού) που βοηθά να μην καταρρεύσει η μαρέγκα.
- Η υγρασία μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στις μαρέγκες, οπότε προσπαθήστε να κάνετε μαρέγκα σε μια ξηρή μέρα.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κρόκος αυγού ή λίπος στα ασπράδια αυγών πριν αρχίσετε να τα χτυπάτε και χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο μπολ ή ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο χαλκός είναι πολύ καλός επίσης.
- Ακόμη και τα δάχτυλά σας μπορούν να αφήσουν ίχνος λαδιού στα λευκά, οπότε μην τα αγγίζετε καθώς διαχωρίζετε τα αυγά.
- Τα κρύα αυγά διαχωρίζονται καλύτερα, αλλά τα λευκά πρέπει να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε να τα χτυπάτε.
- Για υψηλότερη μαρέγκα χρησιμοποιήστε 3 ασπράδια αυγού, 3/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ, 5 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη και περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 43 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 52 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |