Αυτά τα βασικά φασόλια pinto είναι ένα νότιο φαβορί. Είναι υπέροχα για πάρτι και γεύματα, και πηγαίνουν καλά με μπάρμπεκιου, tacos ή burritos, και τηγανητό κοτόπουλο.
Το ζαμπόν σταματά τα φασόλια, αλλά αισθάνεται ελεύθερη να δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι αφού τα φασόλια είναι τρυφερά και το ζαμπόν ψιλοκομμένο και προστεθεί πίσω στην αργή κουζίνα. Τα φασόλια είναι αρκετά πλούσια ώστε να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο. Για τα φασόλια meatier, προσθέστε επιπλέον φλούδα στα φασόλια. Για ένα χορτοφαγικό πιάτο pinto, παραλείψτε το ζαμπόν και προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα για γεύση. Για μια καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι υγρού καπνού ή καπνιστή πάπρικα στα φασόλια. Μπορείτε να προσθέσετε μια αντικατάσταση κρέατος στα φασόλια, όπως το Gimme Lean ή το TVP.
Για να διατηρήσετε την παράδοση, σερβίρετε αυτά τα φασόλια pinto με ζεστά, φρεσκοψημένα καλαμποκάλευρα ή φλοιούς καλαμποκιού. Πολλοί Νότιοι επιμένουν σε μια κουταλιά χαράς μαζί με τα φασόλια τους. Chow Chow είναι υπέροχο με τα φασόλια, ή να τα σερβίρετε με μια καλαμπόκι ευχαρίστηση , γλυκιά απόλαυση τουρσί , ή αυτό το γρήγορο chutney ντομάτα . Προσθέστε μια σαλάτα για να κάνετε ένα ισορροπημένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια pinto
- 1 μεγάλη καπνιστή ζαμπόν (ή 2 μικρές αγκίστρες)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές
- 6 φλιτζάνια νερό
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ξεβγάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ταξινόμηση μέσω αυτών και να απορρίψετε τυχόν κακόβουλα ή κατεστραμμένα φασόλια ή μικρά βότσαλα.
- Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτετε με νερό. Βυθίστε για 6 ώρες ή για μια νύχτα. Εναλλακτικά, ακολουθήστε τις οδηγίες στα φασόλια για γρήγορη απορρόφηση.
- Τοποθετήστε τα φασόλια και τα ζαμπόν στα γλάστρα με τα φύλλα δάφνης και τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Καλύψτε με τα 6 φλιτζάνια νερό.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 6 έως 8 ώρες στο ψηλότερο σημείο ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά.
- Αφαιρέστε τη ζαμπόν ζαμπόν και τα ζάρια ή τεμαχίστε το κρέας.
- Δοκιμάστε τα φασόλια και αλατοπιπερώνετε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
- Σερβίρουμε τα φασόλια pinto με φρεσκοψημένο καλαμπόκι.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Για μια συρρίκνωση γεύσης Tex-Mex, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι και περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού γείσο κύμινο, ή για να δοκιμάσετε. Προσθέστε ένα μπολ με ντομάτες σε τετράχρονες (τσίλι, καβουρντισμένο, ή ντομάτες με πράσινες πιπεριές από Χιλή), όταν τις δοκιμάζετε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά περισσότερο και τα σερβίρετε με tortillas από αραβόσιτο ή αλεύρι ή θρυμματισμένες μάρκες tortilla.
- Προσθέστε 3 σκελίδες κιμά σκόρδου στα φασόλια.
- Ζάρι ένα μέτριο κρεμμύδι και προσθέστε στα φασόλια.
- Κόψτε ένα κόκκινο ή πράσινο πιπέρι και προσθέστε στα φασόλια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 200 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 89 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |