Αυτή η κλασική ελληνική σούπα - σαγολέμονο - είναι απλή, εύκολη και εκπληκτικά γευστική. Το αυγό παχύνει μια σούπα ρυζιού ή ορζέ μαγειρεμένο σε ζωμό και αρωματισμένο με λεμόνι. Προσθέστε λίγο ψωμί ψωμί και μια πράσινη σαλάτα και έχετε το ευκολότερο, θερμότερο, ωραιότερο δείπνο ποτέ. Όπως όλες οι σούπες, αυτό ωφελείται από τη χρήση σπιτικού ζωμού, αλλά κάθε καλός ζωμός ποιότητας λειτουργεί καλά. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο ή συσκευασμένο ζωμό, θεωρήστε το πότισμα κάτω (χρησιμοποιήστε 5 κουταλάκια ζωμό και 1 φλιτζάνι νερό) για να μετριάσετε την αλάτι του.
Σημείωση: Χρησιμοποιήστε 1 αυγό για μια λεπτότερη σούπα και 2 αυγά για μια παχύτερη σούπα.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλυτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι ρύζι ή orzo
- 1 ή 2 αυγά
- 1 έως 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Απαλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε το ζωμό σε βρασμό. Προσθέστε το ρύζι ή το ορσό, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιφώνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τρυφερό το ρύζι ή τα ζυμαρικά.
- Εν τω μεταξύ, χτυπάτε σχολαστικά το αυγό. Θέλετε πραγματικά να τα σπάσετε - όταν σηκώσετε το χτύπημα από το μπολ το αυγό πρέπει να πέσει ομοιόμορφα και να φαίνεται σχεδόν τόσο λεπτό όσο το νερό, χωρίς σφαίρες ή πάχος σε αυτά.
- Όταν το ρύζι ή ορζέ είναι τρυφερό, ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι ζωμό σε ένα κύπελλο μέτρησης ή μικρό κανάτα. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο αυγό και στη συνέχεια ρίξτε αργά το ζεστό ζωμό στο μείγμα αυγών, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε το μείγμα. Αυτή η ενέργεια θα μαγειρέψει το αυγό, αλλά θα το κρατήσει από το συκώτι.
- Ανακατέψτε το ζεστό μείγμα αυγών στη σούπα. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού, αν χρειαστεί, και αλάτι στη γεύση. Γαρνίρετε με πιπέρι, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 242 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 104 mg |
| Νάτριο | 1,192 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |