Υπάρχουν μερικές μεγάλες βρετανικές τάρτες και πουτίγκες, και το Bakewell Tart είναι ένα από αυτά, το οποίο προέρχεται από τη γραφική πόλη του Bakewell στο Derbyshire Peak District. Είναι εύκολο να φτιάξετε, είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, και κάνει μια απολαυστική απογευματινή θεραπεία , μια πουτίγκα , ή απλώς ένα σνακ με ένα φλιτζάνι τσάι.
Τα επιχειρήματα θα αφθονούν για την επικάλυψη με μερικούς που βάζουν ένα κερασάκι στην κορυφή. Αυτό δεν είναι ένα παραδοσιακό Bakewell Tart, αλλά μια σύγχρονη αναλάβει το κλασικό που είναι η συνταγή εδώ.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζαχαροπλαστική
- 200g (2 ¼ φλιτζάνια) αλεύρι για όλα τα είδη / απλά αλεύρι
- πρέζα αλάτι
- 115 γραμμάρια βούτυρο, κύβους ή ίσο μείγμα βουτύρου και λαρδιού
- 2-3 κουταλιές κρύου νερού
- Για τη συμπλήρωση
- 2 κουταλιές μαρμελάδας βατόμουρου
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 55 γραμμάρια (ζαχαροκάλαμο) ζάχαρη
- 3 μεσαία αυγά συν 1 κρόκο, χτυπημένα
- 150 γραμμάρια (1 3/4 φλυτζάνια) αλεσμένα αμύγδαλα
- Ζέστα από 1 μέτριο λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας αμυγδάλου
- 1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το ζαχαροπλαστικό:
- Ζεσταίνετε το φούρνο 170C / 325F / Gas 3.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι.
- Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάκτυλά σας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με άμμο (λειτουργεί όσο πιο γρήγορα μπορείτε, έτσι ώστε η ζύμη να μην ζεσταθεί).
- Προσθέτουμε το νερό στο μείγμα λίγο κάθε φορά και χρησιμοποιώντας ένα ψυχρό μαχαίρι ανακατεύουμε έως ότου η ζύμη προσδεθεί μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή αλλά όχι κολλώδης ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι 30 λεπτά.
Κάντε το Tart:
- Βγάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι σε πάχος 5 mm. Λιπάνετε και στη συνέχεια τοποθετείτε μια καλαμάκι με βάτα 8 ιντσών / 20 cm με τη ζύμη. Τραβήξτε τη βάση από την άλλη με ένα πιρούνι. Ψύξτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε την τάρτα με το χαρτί ψησίματος / γράσου και γεμίστε με φασόλια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ανοιχτόχρωμη χρυσή. Αφαιρέστε τα φασόλια ψησίματος, βουρτσίστε ελαφρά το εσωτερικό της θήκης ζαχαροπλαστικής με λίγο ασπράδι αυγού και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Διαδώστε το μαρμελάδα βατόμουρου στη βάση της θήκης ζαχαροπλαστικής. Αφήστε να κρυώσει.
- Κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρις ότου αποχρωματιστούν με ένα ηλεκτρικό χέρι. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και τον κρόκο αυγού λίγο κάθε φορά. Διπλώστε απαλά στα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού.
- Ρίξτε το μείγμα στην θήκη ζύμης και χαλαρώστε προσεκτικά την επιφάνεια για να βεβαιωθείτε ότι έχει γεμίσει ολόκληρη η θήκη. Ψήστε για 20 λεπτά. Πασπαλίστε τα αμυγδαλωτά αμύγδαλα στην επιφάνεια και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσωθούν και να τοποθετηθούν.
- Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε με σάλτσα κρέμας ή κρέμα γάλακτος.
Κάντε ως ατομικές τάρτες αν προτιμάτε. Γι 'αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κασσίτερο κελύφους 12 οπών αντί για τάρτα κασσίτερου και ακολουθήστε τις παραπάνω μεθόδους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 768 |
| Σύνολο λιπών | 66 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 242 mg |
| Νάτριο | 385 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |