Πώς να ταξινομήσετε τα φρούτα εσπεριδοειδών

01 του 06

Πώς να το τμήμα φρούτα εσπεριδοειδών: Αποκοπή τελειώνει

Το ξεφλούδισμα των πορτοκαλιών με το χέρι και το τράβηγμα των τμημάτων ξεχωριστά είναι καλό για να τα τρώτε από το χέρι, αλλά όταν χρησιμοποιείτε εσπεριδοειδή οποιουδήποτε είδους σε φρουτοσαλάτες, τάρτες ή άλλα πιάτα, θέλετε συνήθως μια πιο εμπεριστατωμένη αφαίρεση του φλοιού και της φλούδας που ονομάζονται "supremes" από σεφ). Αυτός ο εύκολος στη χρήση οδηγός βήμα προς βήμα σας δείχνει πώς μπορείτε να ξεφλουδίζετε και να αναλύετε εσπεριδοειδή σαν επαγγελματία.

Ξεκινήστε με ώριμα πορτοκάλια ή μανταρίνια , γκρέιπφρουτ ή λεμόνια (χρησιμοποιούμε ένα πορτοκαλί εδώ, αλλά η αρχή είναι η ίδια για όλα τα εσπεριδοειδή). Μπορείτε να κόψετε ακόμα και τα limes σε supremes εάν νιώθετε περιπετειώδης. Ψάξτε για εσπεριδοειδή που είναι σταθερά και αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.

Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι μπορείτε εύκολα να χειριστείτε (δηλαδή, που ταιριάζει καλά στο χέρι σας - φαίνεται εδώ ένα μαχαίρι σεφ 8 ιντσών, αλλά ένα μαχαίρι 6 ιντσών, αφαίρεσης οστών ή αποκοπής, όσο είναι αιχμηρά, όλα δουλεύουν καλά), κόψτε τα άκρα των καρπών. Κόψτε αρκετά για να αποκαλύψετε έναν καθαρό κύκλο φρούτων σε κάθε άκρο.

02 του 06

Πώς να το τμήμα φρούτα εσπεριδοειδών: Κόψτε μακριά Peel & Pith

Τοποθετήστε φρούτα σε ένα από τα κομμένα άκρα του. Κόψτε ένα τμήμα της φλούδας και του πυρήνα, κόβοντας από την κορυφή στην επιφάνεια κοπής. Φροντίστε να αφαιρέσετε αρκετή φλούδα για να αποκαλύψετε τα φρούτα - αυτή η πρώτη περικοπή θα σας χρησιμεύσει ως οδηγός για το υπόλοιπο ξεφλούδισμα.

03 του 06

Πώς να το τμήμα των καρπών των εσπεριδοειδών: Συνεχίστε να κόψετε το φλοιό και το φλοιό

Συνεχίστε να αποκόψετε τη φλούδα γύρω από τα φρούτα. Παρατηρήστε ότι θα θυσιάσετε μερικά φρούτα για να αφαιρέσετε ολόκληρη τη φλούδα και τη φλούδα. Εάν αισθάνεστε φιλόδοξοι, μπορείτε να δοκιμάσετε να κόψετε όσο το δυνατόν περισσότερο το φλοιό.

04 του 06

Πώς να το τμήμα των καρπών εσπεριδοειδών: Ξεκινήστε να κόψετε την πρώτη ενότητα

Κρατήστε τα αποφλοιωμένα φρούτα στο χέρι σας (πάνω από ένα μπολ για τη συλλογή χυμών, αν θέλετε). Χρησιμοποιώντας το ίδιο κοφτερό μαχαίρι, κόβετε μεταξύ ενός τμήματος φρούτου και της μεμβράνης που το χωρίζει από το επόμενο τμήμα στο κέντρο του καρπού.

05 του 06

Πώς να το τμήμα φρούτα εσπεριδοειδών: Κόψτε το πρώτο τμήμα

Κόψτε μεταξύ της άλλης πλευράς του ίδιου τμήματος και της μεμβράνης στην άλλη πλευρά. Ακολουθώντας τη μεμβράνη σε κάθε πλευρά, θα κόψετε απαραίτητα τις γωνίες προς το κέντρο του καρπού, απελευθερώνοντας το τμήμα.

Επαναλάβετε με το τμήμα φρούτων που βρίσκεται δίπλα σε αυτό που μόλις αφαιρέσατε, κόβοντας ανάμεσα στη μεμβράνη δίπλα στην ενότητα που έχει αφαιρεθεί και στην επόμενη ενότητα. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα τμήματα. Θα καταλήξετε με μια ζουμερή χούφτα εσπεριδοειδών μέσα στο χέρι σας. Πιέστε το χυμό πάνω από τα τμήματα, αν θέλετε, και η απόρριψη παραμένει.

06 του 06

Πώς να το τμήμα των καρπών εσπεριδοειδών: Τμηματικά Citrus

Απολαύστε τα χωριστά φρούτα από μόνα τους, με άλλα εσπεριδοειδή αναμειγνύονται, ρίχνονται σε μια πράσινη σαλάτα, ή χρησιμοποιούνται σε μια πιο περίτεχνα φρουτοσαλάτα.

Σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη αν πάρετε τα χέρια σας στα πορτοκάλια του αίματος, επειδή είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν από άλλα πορτοκάλια και επιδεικνύουν το λαμπρό χρώμα τους καλύτερα όταν είναι απαλλαγμένα από πυρήνα και μεμβράνη.

Οι σούπες εσπεριδοειδών είναι τέλειες σε σαλάτα πορτοκαλιού πορτοκαλιού, τεύτλα και πορτοκαλί σαλάτα , ή σαλάτα εσπεριδοειδών.