Εάν έχετε πάει ποτέ στην Ισπανία ή έχετε έναν φίλο από την Ισπανία, γνωρίζετε ότι οι Ισπανοί έχουν μια ερωτική σχέση με θαλασσινά. Οι Ισπανοί επιθυμούν φρέσκο ψάρι και οστρακοειδή όλων των ειδών, από γάδο σε αστακό.
Αν σταματήσετε να το σκεφτείτε, η αγάπη των θαλασσινών είναι φυσική, αν θεωρείτε ότι η Ισπανία περιβάλλεται από τρεις πλευρές από το νερό - τον Ατλαντικό Ωκεανό στα δυτικά, την Κανταβρική θάλασσα στα βόρεια και τη Μεσόγειο προς τα ανατολικά .
Από την εποχή των Ρωμαίων, τα φυτά χτίστηκαν για τη διατήρηση των ψαριών με αλάτισμα και ξήρανση.
Παρακάτω είναι μια λίστα με τα τυπικά ισπανικά θαλασσινά που θα βρείτε σε ένα μενού ή τρώγονται τακτικά σε ένα ισπανικό νοικοκυριό .
Αστακός ή Bogavante
Το Bogavante είναι αυτό που τείνουμε να θεωρούμε αστακό στις ΗΠΑ. Είναι ένα μεγάλο καρκινοειδές με μεγάλα νύχια που είναι γεμάτα με τρυφερό κρέας. Το Spiny Lobster που είναι θαλάσσιο καρκινοειδές χωρίς νύχια ονομάζεται langosta στην Ισπανία και έχει πολύ νόστιμο κρέας, πράγματι. Βράζονται και σερβίρονται με σάλτσα ή αναμειγνύονται σε ένα πιάτο με ρύζι με θαλασσινά,
Langoustine ή Cigala
Το langoustine ή το τσιγάλα ονομάζεται επίσης καραβίδα της Νορβηγίας ή γαρίδα του Δουβλίνου Bay. Είναι ένα καρκινοειδές, αλλά πολύ μικρότερο από τον ξάδελφό του ο αστακός και η ποικιλία της θάλασσας. Τα τσιγάλα είναι λεπτές και πορτοκαλί-ροζ χρώματος, που μεγαλώνουν μέχρι 9-10 ίντσες (24 cm) σε μήκος. Βρίσκονται στον Ατλαντικό Ωκεανό, καθώς και στη Βόρεια Θάλασσα, αλλά δεν είναι κοινά στη Μεσόγειο.
Είναι πολύ ευπροσάρμοστα και στην Ισπανία παρασκευάζονται συχνά με βρασμό, μαγειρεμένα σε ψητή σχάρα ή τηγανητά.
Χιόνι καβουριών ή Centollo
Το centollo είναι ένα καβούρι που είναι δημοφιλές στη Βόρεια Ισπανία και έχει μακριά λεπτά πόδια και δύο σπονδυλικές στήλες στο μπροστινό μέρος για προστασία. Αυτά τα καβούρια μπορούν μερικές φορές να ζυγίζουν σε πάνω από 8 λίβρες. Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα είδη των ισπανικών πιάτων - σουφλέ, κροκέτες , κέικ καβουριών ή γέμιση από εσπανάδα .
Μπλε καβούρι ή Nécora
Αυτό το μικρό καβούρι δεν παίρνει πολύ μεγαλύτερο από 4 ίντσες μακρύ, είναι δύσκολο να σπάσει ανοιχτό και έχει λίγο κρέας, αλλά είναι πολύ νόστιμο! Έχει ένα μπλε χρώμα και φαίνεται να είναι καλυμμένο με βελούδο. Είναι ένα δημοφιλές καβούρι στη Γαλικία και είναι συχνά απλά βρασμένο σε θαλασσινό νερό με φύλλο δάφνης .
Καβούρι ή Buey de Mar
Αυτός ο τύπος καβουριού είναι αυτό που εμείς στις ΗΠΑ σκέφτομαι ως καβούρι - μεγάλο με δύο μεγάλα, κρεατικά νύχια. Μπορεί να κυμαίνεται από περίπου 4 ίντσες έως 10 ίντσες σε μήκος και μπορεί να ζυγίζει περισσότερο από 6 κιλά! Έχει ένα ομαλό οβάλ κέλυφος που καλύπτει το σώμα του. Μπορεί να παρασκευαστεί με βρασμό και σερβίρεται με σάλτσες, σαλάτες ή άλλα πιάτα. Το ήπαρ θεωρείται ιδιαίτερα νόστιμο.
Γαρίδα ή Γκάμπας, Λάγκοστινος, Καμαρώνες
Η γαρίδα έχει πολλά ονόματα στα ισπανικά και έρχεται σε πολλά διαφορετικά μεγέθη. Ο Λανγκοστίνος είναι ίσως η μεγαλύτερη από τις γαρίδες που αναφέρονται εδώ. Συχνά είναι βρασμένοι και σερβίρονται κρύα με salsa rosa ή σε σάλτσα βινεγκρέτ . Τα Gambas είναι μεσαίου μεγέθους γαρίδες που σερβίρονται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, το πιο συνηθισμένο είναι πολύ ψημένο ψημένο με αλάτι και χυμό λεμονιού, αν και το gambas al ajillo είναι ένα πολύ δημοφιλές και νόστιμο πιάτο τάπας όπου οι γαρίδες ρίχνονται σε ένα ζεστό τηγάνι ελιάς λάδι , τόνους σκόρδου και μια παπαρτίνα και χυμό λεμονιού και τρώγονται με ψωμί.
Οι μικρότερες καμαρώνες δεν τρώγονται τόσο πολύ στην Ισπανία, είναι πιο δύσκολο να βρεθούν και να διοικούν υψηλότερη τιμή.
Χταπόδι ή Pulpo
Το χταπόδι έχει οκτώ πλοκάμια και είναι πολύ σκληρό αν δεν ψηθεί σωστά. Ετοιμάσατε μια φέιρα , το χταπόδι πρέπει να χτυπιέται καλά για να το κάνει τρυφερό. Στη συνέχεια μαγειρεύεται ολόκληρο και κόβεται σε κομμάτια και καρυκεύεται με ελαιόλαδο, πάπρικα και αλάτι.
Καλαμάρι ή Calamar
Το Calamar μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι πιθανώς να τα κόψετε σε δαχτυλίδια, ψωμί και τηγανίζετε ως tapa και σερβίρετε με χυμό λεμονιού. Άλλοι τρόποι προετοιμασίας της καλαμαράς είναι να μαγειρεύουν με το δικό τους μελάνι ή να τα γεμίζουν με γέμιση.
Goose Barnacles ή Percebe
Ναι, διαβάζετε σωστά - percebes είναι barnacles! Μοιάζουν με αχινοκέφαλο και οι Ισπανοί αγαπούν να τα φάνε. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος προετοιμασίας είναι να τα βράζετε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και να τα σερβίρετε ζεστά και φρέσκα.
Στρείδια ή Ostra
Τα στρείδια καταναλώνονται συχνά στην Ισπανία, καθώς βρίσκονται στις ΗΠΑ και σε άλλα μέρη - ωμά! Ανακατέψτε λίγο χυμό λεμονιού ή ένα άγγιγμα πικάντικης σάλτσας σε ένα και πιάστε το στο στόμα σας για μια νόστιμη απόλαυση. Είναι επίσης παρασκευασμένα με κρασί και σκόρδο ή ψωμιά και τηγανητά.
Razor Clams ή Navaja
Οι μύτες ξυρίσματος μοιάζουν με μακριούς σωλήνες με κέλυφος πάνω τους. Είναι πολύ νόστιμα και συνήθως ψημένα ή στον ατμό και σερβίρονται απλά με χυμό λεμονιού.
Clams ή Almeja
Στην Ισπανία, θα βρείτε πολλές ποικιλίες αχιβάδας, το καθένα με το δικό του όνομα. Οι μύκητες είναι ένα πολύ δημοφιλές στοιχείο σε οποιοδήποτε μενού από μόνοι τους ή χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σούπες, σούπες ή πιάτα από ρύζι.
Μύδια ή Mejillon
Τα μύδια είναι επίσης ένα δημοφιλές θαλασσινό ψάρι στην Ισπανία και θα τα βρείτε παρασκευασμένα με χίλιους διαφορετικούς τρόπους - βρασμένα και σοταρισμένα με κρασί και σκόρδο, μαγειρεμένα με σάλτσα ντομάτας , προστιθέμενα σε πιάτα με ρύζι, σάλτσα βινεγκρέτ ή γεμιστό ψωμί και τηγανητά τίγρεις .
Heart Clams ή Berberecho
Αυτά τα μικροσκοπικά μύδια είναι νόστιμα και το κρέας προστίθεται συχνά σε σούπες και πιάτα ρύζι για να τους δώσει περισσότερη γεύση, ή ψιλοκομμένα και χρησιμοποιούνται σε πλήρωση, ωστόσο πολλοί άνθρωποι τους αρέσει να τα φάτε ωμά με λίγο χυμό λεμονιού. Είναι επίσης κοινό να βλέπετε κονσερβοποιημένα berberechos σε ένα πιάτο με λάδι και ξύδι ως ορεκτικό στα ισπανικά σπίτια.