Αγοράζοντας, μαγείρεμα και φαγητό αυτή την τροπική απόλαυση
Δεν είναι μόνο η ανώμαλη εξωτερική και ελαφρώς διαφορετική ανατομία που κάνουν τους αγκαθωτούς αστακούς διαφορετικούς από τους αστακούς της Νέας Αγγλίας. Βιολογικώς, είναι μόνο μακρινά ξαδέλφια, και όταν πρόκειται για γεύση και υφή, οι αγκάθια αστακοί είναι λίγο πιο σκληροί και δεν είναι τόσο πλούσιος-γευστικός ως αστακός Maine. Οι σπινθηροί (όπως είναι γνωστοί) στερούνται επίσης νύχια, έτσι οι λάτρεις του αστακού που τείνουν να ευνοούν το κυνήγι του νυχτερίδας σε αστακό Maine μπορεί να αποθαρρύνονται.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι αστακοί αστακοί δεν είναι νόστιμες λιχουδιές όλοι τους.
Οι αστακοί αστακοί βρίσκονται σε τροπικά και υποτροπικά ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού, της Καραϊβικής Θάλασσας και του Κόλπου του Μεξικού. Ένα παρόμοιο και μεγαλύτερο είδος, ο ακανθώδης αστακός της Καλιφόρνιας είναι μια σπάνια απόλαυση, που συγκεντρώθηκε σε παγίδες ή με το χέρι από δύτες και πουλήθηκε ζωντανά σε δεξαμενές. Αυτό κάνει την αμερικανική ακανθώδη αλιεία αστακών μια "καλύτερη επιλογή" αν είστε πρόθυμοι να φάτε μόνο βιώσιμα θαλασσινά . Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για τους αστακούς που λαμβάνονται στο Baja, το Μεξικό και την Αυστραλία. Δυστυχώς, τα ακανθώδη αποθέματα αστακών στην Καραϊβική είναι υπεραλιευμένα, γι 'αυτό αποφύγετε εάν μπορείτε.
Αγοράστε ένα αγκαθωτό αστακό
Αστακοί αστακοί, λίβρα για λίβρα, έχουν περισσότερο κρέας από ό, τι οι αστακοί της Νέας Αγγλίας . Αυτό σημαίνει ότι θα πάρετε καλά για να αγοράσετε ολόκληρους, ζωντανές ακανθώδεις αστακούς, αν τους βρείτε. Και οι ίδιοι κανόνες αγοράς ισχύουν και για τους αγκάθιους αστακούς όπως η Νέα Αγγλία. Όταν αγοράζετε ένα ακανθώδες αστακό, αναζητήστε ένα ζωντανό και μην αγοράσετε ποτέ ένα νεκρό αστακό που δεν έχει παγώσει!
Τα ένζυμα στον αστακό καταστρέφουν το κρέας πολύ γρήγορα. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ουρά, αναζητήστε αυτά που έχουν σφραγιστεί με κενό - θα διαρκέσουν μέχρι ένα χρόνο με αυτόν τον τρόπο.
Μαγείρεμα αστακό αστακό
Αν είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε έναν ολόκληρο αστακό , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας σε διάφορες συνταγές - από αστακό Thermidor και σαλάτα αστακών έως σάλτσα αστακού για ζυμαρικά .
Δεδομένου ότι το κρέας δεν είναι τόσο γλυκό και πλούσιο όσο ο αστακός του Maine, οι συνταγές που έχουν προσθέσει γεύσεις και συστατικά λειτουργούν καλά. Μόλις διαλέξετε το κρέας του σώματος , μπορείτε να κάνετε απόθεμα αστακού από το σώμα και τα πόδια.
Οι άκρες των αστακόων είναι παραδοσιακά ψημένες στη σχάρα και βουτηγμένες με βούτυρο. Είναι επίσης εξαιρετικό ατμό και ψητό.
Τρώγοντας Spiny Lobster
Από την άποψη της διατροφής, το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος σε έναν αστακό καλαμπόκι βρίσκεται στην ουρά του. (Φροντίστε να πάρετε τις λεπτές μικρές λωρίδες κρέατος από τα φτερά ουράς!) Και, αν και δεν έχουν το ήπιο γλυκό κρέας νύχι, ακανθώδεις αστακοί πηγαίνουν πολύ μακριά προς την κατεύθυνση αυτή, κάνοντας ένα τεράστιο ποσό κρέατος σε τα σώματά τους - υπάρχει ένα ιδιαίτερα χαριτωμένο κομμάτι στη βάση κάθε κεραίας.
Πολύ καλά τα πάντα μέσα στο σώμα είναι βρώσιμα εκτός από τους πνεύμονες - που είναι γκρίζα και φτερά και είναι προσαρτημένα στις πλευρές του critter - το σάκο άμμου ανάμεσα στα μάτια, και οτιδήποτε είναι σωληνωτό ή τραγανό. Το κοράλλι ή το σάρκα είναι εξαιρετικό. Μπορείτε να φάτε την ταλαιαλία (την μαλακή, πράσινη ουσία στην κοιλότητα του αστακού), αλλά μην την κάνετε συνήθεια - δρα ως συκώτι και πάγκρεας και είναι όπου ο αστακός αποθηκεύει τις τοξίνες.