Στην ιαπωνική κουζίνα, υπάρχουν πολλά είδη επιδόρπια από ρύζι. Ένα αγαπημένο, ειδικά μεταξύ των παιδιών, είναι το chi chi dango (μερικές φορές λεζάνεται σαν chichi dango), ένα επιδόρπιο με μοσχάρι, το οποίο είναι μαλακό και γλυκό με ζάχαρη και γάλα καρύδας και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Αυτό το επιδόρπιο, το οποίο προέρχεται από την Ιαπωνία, είναι αρκετά δημοφιλές στη Χαβάη και μπορεί να βρεθεί προ-παρασκευασμένο σε επιλεγμένα ιαπωνικά παντοπωλεία.
Το Chi chi dango απολαμβάνεται συχνά στις ιαπωνικές διακοπές που γιορτάζουν τα παιδιά, όπως το Hinamatsuri (ημέρα των κοριτσιών) ή το Kodomo No Hi (Ημέρα για παιδιά ή αγόρια). Ωστόσο, το επιδόρπιο είναι ευπροσάρμοστο και είναι συχνά ένα χτύπημα στα κόμματα και τα παχνιά, ανεξάρτητα από την περίσταση.
Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό μαχαίρι για να κόψετε το μοχί σε τετράγωνα. Το mochi είναι πολύ κολλώδες και είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσει στο πλαστικό μαχαίρι έναντι ενός μεταλλικού μαχαιριού, καθιστώντας τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη.
Τι χρειάζεστε
- Κιβώτιο 1 κιλό μοκίκο (γλυκό αλεύρι ρυζιού)
- 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη (έως 2 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 (15 oz) μπορεί να καρύδας γάλα
- 4 έως 6 σταγόνες κόκκινο χρώμα τροφίμων (για ροζ mochi: υποκατάστατο με επιλογή χρώματος)
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (υποκατάστατο αμύλου αραβοσίτου)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά: μοχικό, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε μαζί το γάλα καρύδας και το νερό. Προσθέτουμε βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, σιγά-σιγά προσθέτετε ξηρά συστατικά λίγο κάθε φορά στα υγρά συστατικά και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Προσθέστε τις σταγόνες ζύμης χρωματισμού τροφίμων στο κτύπημα και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα.
- Λιπάνετε ένα τρυβλίο ψησίματος από γυαλί 9 x 13 ιντσών με ψεκασμό canola, στη συνέχεια χύστε το μείγμα στο πιάτο.
- Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας το τελείως.
- Ψήνουμε στους 350 F για 1 ώρα. Οι άκρες του πιάτου μπορεί να φαίνονται ελαφρώς σκληρές και υπερβολικά ψημένες, ενώ το κέντρο του πιάτου θα φαίνεται υγρό, αλλά θα πρέπει να είναι συμπαγές και κολλώδες.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το mochi να κρυώσει εντελώς.
- Σκουπίστε μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα ξύλο κοπής, με κάποιο άμυλο πατάτας. Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μαχαίρι, κόψτε τις άκρες μακριά από τη λεκάνη εάν δεν έχει διαχωριστεί από το πιάτο κατά το ψήσιμο. Γυρίστε το ταψί του μοκί πάνω στην επιφάνεια. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια μεταλλική σπάτουλα για να ξύσετε το μοχί από το πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μαχαίρι που είναι επίσης επικαλυμμένο με άμυλο, κόψτε mochi σε μικρούς κύβους μεγέθους δαγκώματος. Μπορείτε επίσης να κόψετε το μοχί κατευθείαν από το ταψάκι, αλλά διαπίστωσα ότι τα κομμάτια mochi τείνουν να κολλάνε μαζί καθιστώντας τη διαδικασία πιο δύσκολη.
- Αφαιρέστε τα κομμάτια του mochi σε άμυλο πατάτας και απομακρύνετε τη σκόνη πριν από το σερβίρισμα.
- Καλύτερη κατανάλωση την ίδια ημέρα ή την επόμενη μέρα. Διατηρεί για 1 ημέρα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες και να φουσκώσει για 10 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει το μοχί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 74 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |