Το κατσαρόλα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα κρέας βόειου κρέατος. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ελαφρώς γλυκισμένο ζωμό μηλίτη μηλίτη μαζί με μερικά καρότα, κρεμμύδια και σφήνες λάχανο. Γιορτάστε την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου με αυτό το πιάτο ή προετοιμάστε το γεύμα για ένα οικογενειακό δείπνο. Η αργή κουζίνα σας δίνει τη δυνατότητα να απολαύσετε ένα βραστό δείπνο κάθε βράδυ της εβδομάδας. Το γεύμα μαγειρεύει ενώ δουλεύεις (ή παίζεις)!
Πολλές βότρυπες βοείου κρέατος έρχονται με πακέτο μπαχαρικών. Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε το πακέτο μπαχαρικών και να παραλείψετε το μπαχαρικό και τα ολόκληρα γαρίφαλα στη συνταγή. Ή κάντε ένα σπιτικό πακέτο μπαχαρικών με μια τσάντα μπουκέτο garni και μερικά απλά καρυκεύματα: 2 κουταλιές από ολόκληρα μπαχαρικά, 10 μαύρα πιπέρι και 1 ή 2 θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.
Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα λαχανικά της οικογένειάς σας στο πιάτο. Κόψτε ένα rutabaga ή λίγα γογγύλια σε κομμάτια και προσθέστε τα στο δοχείο. Ή προσθέστε μερικά πασπάνι μαζί με τα καρότα.
Εάν η κατσαρόλα σας είναι αρκετά μεγάλη, ίσως θελήσετε να προσθέσετε κάποιες πατάτες μαζί με τα καρότα. Ή βράζετε τις πατάτες μαζί με τα καρότα, αν θέλετε, σε ένα ξεχωριστό δοχείο περίπου 25 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το corned beef.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεσαία κρεμμύδια
- 4 μεσαία καρότα
- 4 κιλά corned βοδινό κρέας (ή μεγαλύτερο)
- 1 φλιτζάνι μήλου μηλίτη (όχι ξύδι)
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη πορτοκαλιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού προετοιμάζονται Dijon μουστάρδα
- Dash ξινόψαρο
- 3 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κεφάλι λάχανου
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. κόψτε τα άκρα. Κόψτε τα κατά το ήμισυ κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες .
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και στη συνέχεια τα κόψτε σε μεγάλα κομμάτια ή ραβδιά.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φέτες στο ένθετο του βραστήρα.
- Κόψτε το περιττό λίπος από το corned βοδινό κρέας και κόψτε το στο μισό εάν χρειάζεται. Τοποθετήστε το κρέας στα λαχανικά.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον μηλίτη μήλου, καφέ ζάχαρη, φλούδα πορτοκαλιού, μουστάρδα, μπαχάρι και σκελίδες. ρίξτε πάνω από το στήθος.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για περίπου 6 έως 8 ώρες, ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
- Κόψτε το λάχανο σε 6 ή 9 σφήνες (ανάλογα με το μέγεθος της κεφαλής του λάχανου).
- Προσθέστε τις σφήνες λάχανου στο δοχείο. Καλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλά για 1 έως 2 ώρες, ή έως ότου το λάχανο είναι τρυφερό.
Συμβουλές
Υπάρχουν δύο διαφορετικές περικοπές βοείου κρέατος. Η κοπή του σημείου είναι εύκολο να αναγνωριστεί επειδή έρχεται σε ένα σημείο. Η επίπεδη κοπή είναι περισσότερο από ένα επίπεδο ορθογώνιο. Αν θέλετε να κόψετε το βοδινό κρέας σας σε τακτοποιημένες φέτες, επιλέξτε την πιο επίπεδη κοπή. Η τομή είναι πιο λιπαρή. μια καλύτερη επιλογή αν προτιμάτε να τεμαχίζετε το κρέας. Μπορεί επίσης να βρείτε και άλλες περικοπές βοείου κρέατος, όπως στρογγυλό ή γλωσσικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 598 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 202 mg |
| Νάτριο | 257 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 67 g |