Το καλαμάρι, ή στα ισπανικά calamares fritos, είναι ένα πολύ δημοφιλές ορεκτικό ή tapa στην Ισπανία καθώς και εδώ στις ΗΠΑ. Ίσως επίσης να γνωρίζετε αυτό το πιάτο με το όνομα Calamares a la Romana . Είτε έτσι είτε αλλιώς, έχει γίνει ένα εξαιρετικά δημοφιλές στοιχείο σε μενού ορεκτικό σε εστιατόρια παντού. Αλλά δεν θα ήταν υπέροχο να φτιάξετε το δικό σας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα καλαμάρια, τα οποία μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων, περίπου δώδεκα σε κουτί. (Εάν η αγορά σας δεν το μεταφέρει, ρωτήστε στο μετρητή ψαριών ή το κρεοπωλείο για να το παραγγείλετε.) Ίσως το τμήμα θαλασσινών του μαγαζιού σας να φέρει καλαμάρια ή αν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε κοντά σε μια ασιατική αγορά, επισκεφτείτε τους για να δείτε την επιλογή των φρέσκων ψαριών και θαλασσινών, όπου πιθανότατα θα βρείτε φρέσκα καλαμάρια. Εάν είναι δυνατόν, ζητήστε να καθαρίσετε το καλαμάρι προτού αγοράσετε και να πάρετε σπίτι. Τα καθαρισμένα, κατεψυγμένα καλαμάρια μπορούν επίσης να είναι διαθέσιμα και είναι καλό να δημιουργηθούν μεγάλα δακτυλίους calamar .
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες. καλαμάρι (κατά προτίμηση καθαρισμένο)
- 24 έως 32 oz. Ισπανικό ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- 1/4 λίβρα (ή περισσότερα) αλεύρι (γενικής χρήσης)
- Αλάτι για γεύση
- 1 λεμόνι (κομμένο σε 8 κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
- Όπου κι αν αγοράζετε τα καλαμάρια, πρέπει να καθαρίζονται πριν από το μαγείρεμα. Οι σπονδυλικές στήλες, οι σάκοι μελάνης και τα κεφάλια πρέπει να απορρίπτονται. Αν καθαρίζετε τον εαυτό σας μόνος σας, μην πετάξετε τα πλοκάμια γιατί αυτά είναι καλά και για φαγητό!
- Μόλις καθαριστεί το καλαμάρι, στεγνώστε καλά. Κόψτε τα σωμάτια καλαμάρια σε δακτυλίους.
- Ρίξτε 1/2-ίντσα ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο ανοιχτό τηγάνι και βάλτε σε υψηλή θερμοκρασία για το τηγάνισμα, αλλά προσέξτε ότι το λάδι δεν καπνίζει.
- Βάλτε το αλεύρι και λίγο αλάτι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια καλαμάρια στην τσάντα και ανακινήστε για να καλύψετε με αλεύρι. Αφαιρέστε τους δακτυλίους μία φορά με τα χέρια σας και τοποθετήστε προσεκτικά το καυτό λάδι . Συνεχίστε να καλύπτετε κομμάτια σε αλεύρι και προσθέτετε στο τηγάνι. Μην γεμίζετε το τηγάνι, αφήνοντας αρκετό χώρο στο τηγάνι για να γυρίσετε τα καλαμάρια, αν χρειαστεί.
- Τρίψτε μέχρι να γίνουν τα δαχτυλίδια χρυσά. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τους δακτυλίους καλαμάρια από το τηγάνι και αφήστε τους να στραγγίσουν σε μια χαρτοπετσέτα . Σερβίρετε ζεστό με λεμόνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1040 |
| Σύνολο λιπών | 103 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 73 g |
| Χοληστερίνη | 264 mg |
| Νάτριο | 289 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |