Hamburger Steaks και Gravy

Οι μπριζόλες Hamburger - ή οι μπριζόλες Salisbury - κάνουν πάντα ένα ικανοποιητικό οικογενειακό δείπνο, και πολλοί θεωρούν ότι είναι άνετα φαγητά. Αυτή η έκδοση είναι ιδιαίτερα εύκολη επειδή το σάλτσα γίνεται με συμπυκνωμένη κρέμα μανιταριού. Είναι επίσης γεμάτη με ψιλοκομμένα λαχανικά, καθιστώντας τον έναν καλό τρόπο για να πάρετε τα παιδιά να τρώνε τα λαχανικά τους. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε στη σούπα κάποια σάλτσα καφετιέρας.

Σερβίρετε τις μπριζόλες με χάμπουργκερ πατάτες και ένα λαχανικό δίπλα στον ατμό ή σαλάτα .

Τι χρειάζεστε

• 2 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας (80/20 έως 85/15)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 μεγάλα αυγά
• Πτώση της σάλτσας Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 δοχεία (10 1/2 ουγκιές) συμπυκνωμένη κρέμα μανιταριών
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καφέ σάλτσα (όπως Gravy Master ή κουτί μπουκέτο)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο 350 F.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βοδινό, το σέλινο, το πράσινο πιπέρι, το κρεμμύδι, το αλάτι του σκόρδου, το πιπέρι, τα αυγά και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Σχηματίστε το μίγμα του βοείου κρέατος σε μπουκάλια (περίπου 6 έως 6 1/2 ουγκιές το καθένα) και στη συνέχεια σκουπίστε τα με αλεύρι.
3. Ρυθμίστε τις μπριζόλες χάμπουργκερ σε μια κατσαρόλα 9-by-13-by-2-inch.
4. Ρίξτε τη συμπυκνωμένη σούπα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη σάλτσα μαύρισμα, αν θέλετε. Ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.

1. Ρίξτε τη σούπα μανιταριών πάνω από τις μπριζόλες. Ψήστε περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί καλά το βόειο κρέας.

Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το βόειο κρέας είναι 160 F (τα πουλερικά είναι 165 F).

Συμβουλές και παραλλαγές

• Μανιτάρι Gravy: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σοτάρετε 4 έως 6 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες περίπου 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι το χρυσό καφέ. Προσθέστε την κρέμα από τη σούπα μανιταριού και τη σάλτσα καφέ σάλτσα, αν χρησιμοποιείτε. Ζεσταίνετε και σερβίρετε πάνω από τις ψητές μπριζόλες χάμπουργκερ.
• Το αλεσμένο βόειο κρέας χάνει περίπου το 25 τοις εκατό του βάρους του λίπους και την υγρασία όταν μαγειρεύεται. Κάθε 6 1/2-ουγγιές πρώτες Patty θα πρέπει να αποφέρει ένα 5-ουγκιά μαγειρεμένο patty.