Το γιαούρτι στη συνταγή για αυτά τα ασυνήθιστα γλυκά κάνει τους να αναπτύξουν μια χνουδωτή υφή και οι χρυσές σταφίδες ή σουλτανίνες προσθέτουν ένα άγγιγμα γλυκύτητας. Για διαφορετικές γεύσεις, προσθέστε και άλλα αποξηραμένα φρούτα. Αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βακκίνια, σκούρες σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια, ψιλοκομμένες ημερομηνίες και φραγκοστάφυλα Ζακύνθου θα προσφέρουν μια νέα γεύση από την αρχική συνταγή. Ή προσθέτετε ψιλοκομμένα πεκάν, καρύδια ή αμύγδαλα, είτε μόνοι τους είτε σε μείγμα με ξηρούς καρπούς.
Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του "The New Complete International Jewish Cookbook" από την Evelyn Rose.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Scones:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή λεπτό αλεύρι ολικής αλέσεως)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (χρυσό κοκκοποιημένο, επιπλέον έξτρα για ψεκασμό)
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι σουλτανίνα (χρυσές σταφίδες)
- 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι (φυσικό ή ελληνικό γιαούρτι ή σμετάνα, επιπλέον για το βούρτσισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί σιλικόνης ή περγαμηνής.
- Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος , το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Κρέμα το βούτυρο στο μείγμα μέχρι να μοιάζει με χοντροειδή ψίχουλα. (Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τη λειτουργία παλμού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μείκτη).
- Γυρίστε το μίγμα σε ένα μπολ και ανακατεύετε στις σουλτανίνες .
- Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε το γιαούρτι .
- Ανακατέψτε με ένα μαχαίρι σε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε απαλά για 30 δευτερόλεπτα για να εξομαλύνετε την κάτω πλευρά.
- Ρίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ίντσας και κόψτε την σε 10 έως 12 γύρους με ένα κόψιμο ζαχαροπλαστικής ή μπισκότου βουτηγμένο σε αλεύρι.
- Τοποθετήστε τα scones στο φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε με γιαούρτι ή smetana.
- Διασκορπίστε τις κορυφές με ζάχαρη και ψήνετε για 12 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ στην κορυφή.
- Φάτε ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο ή δροσερό. Μπορείτε να παγώσετε τα σούσια γιαουρτιού για έως και τρεις μήνες.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Για ένα παραδοσιακό δείπνο, σερβίρετε αυτά τα κουτάλια γιαουρτιού με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή κονσέρβες και τσάι. Αυτό είναι μέρος του πεμπτουσιού μενού απογευματινού τσαγιού σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο - όπως και για γενιές. Αν δεν είστε σε αυτό το σνακ στις 4 μ.μ. - και τι είναι Αμερικανός - έχετε αυτά τα νόστιμα σκεύη γιαούρτι για πρωινό είτε με κρέμα γάλακτος, εάν θέλετε να πάτε στην αυθεντική διαδρομή ή το βούτυρο. Κονσέρβες θα ήταν καλό, επίσης, αλλά ο καρπός σε αυτή τη συνταγή ταιριάζει πραγματικά αυτό το νομοσχέδιο. Συνεχίστε να έχετε το τσάι - ίσως το ιρλανδικό ή το αγγλικό πρωινό - αλλά αν αγαπάτε τον καφέ περισσότερο, πηγαίνετε για αυτό. Μην περιορίζεστε από την παραδοσιακή παράδοση. Αυτή είναι η Αμερική, εξάλλου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 89 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 206 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |