Μια απλή σαλάτα δημητριακών ολικής αλέσεως ή πιλάφι φτιαγμένη με κριθάρι, ντομάτες, πιπεριές και φέτα σε απλό σάλτσα. Παραλείψτε το τυρί για να το διατηρήσετε vegan και χωρίς γαλακτοκομικά, ή, αντικαταστήστε τη φέτα με ψημένο ή καρυκευμένο τόφου . Εάν δεν έχετε ένα από τα συστατικά στο χέρι, όπως η ελιά ή το πιπέρι, αυτή η σαλάτα θα είναι ακόμα νόστιμη.
Πολλές ελληνικές συνταγές σαλάτας απαιτούν καρδιές αγκινάρας (yum!), Αγγούρια ή πράσινα κρεμμύδια, γι 'αυτό αισθανθείτε ελεύθερος να τα προσθέσετε και σε αυτά. Απλά δεν έτυχε να έχω κανένα χέρι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν ανήκουν!
Δεν κουτάω συχνά το κέρα μου, αλλά αυτή η χορτοφαγική σαλάτα κριθαριού ήταν πολύ πιο νόστιμη από ό, τι περίμενα, οπότε αν βρίσκεστε στο φράχτη για να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή κριθαριού, παρακαλώ - δεν θα το μετανιώσετε!
Δείτε επίσης: Συμβουλές για το μαγείρεμα με κριθάρι
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1/2 αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι (ή ξίδι από κόκκινο κρασί)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (κόκκινο, ψιλοκομμένο)
- 2 μεσαίες ντομάτες (ή 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένες)
- 1/2 πιπέρι (κόκκινο ή κίτρινο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φέτα φέτα (θρυμματισμένο τυρί, παραλείψτε για ένα vegan πιάτο)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό (φρέσκο, ψιλοκομμένο ή δυόσμο)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ελιές (καλαμάτα, κουτσομπολιά, ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 αλάτι με τσίμπημα (αλατισμένο ή αλάτι κοσέρ, για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε τρία φλιτζάνια νερό σε βράση και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε κριθάρι, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει πάνω από μέτρια χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κριθάρι.
Ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξίδι από κόκκινο κρασί και χτυπήστε απαλά με το κριθάρι για να καλύψετε καλά.
Αφήστε το κριθάρι να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά, φέτα, ελιές καλαμών και φρέσκο μαϊντανό ή μέντα και ρίγανη.
Πετάξτε καλά με ρίγανη και θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σε γεύση.
Σερβίρετε τη σαλάτα κριθαριού σε ελληνικό στιλ είτε ψυγμένη είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό για ένα ωραίο γεύμα, ίσως είναι ωραίο να το πιάσετε πάνω από μερικά φύλλα μαρουλιού ή μαρουλιού romaine. Απολαμβάνω!
Αυτή η συνταγή σαλάτας κριθαριού pilaf κάνει 6 μερίδες ως πλάκα ή πλευρική σαλάτα, και 4 μερίδες ως κύριο πιάτο.
Όπως αυτή η συνταγή κριθαριού; Ακολουθούν περισσότερες υγιεινές σαλάτες ολικής αλέσεως που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε: