Αν ψάχνετε για μια θρεπτική συνταγή σούπας κριθαριού χωρίς κρέας, οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν μανιτάρια για ζευγάρωμα με κριθάρι, αλλά αυτή η σούπα κριθαριού ντομάτας χρησιμοποιεί ντομάτες και τα πρότυπα συστατικά σούπας καρότα, σέλινο, κρεμμύδια και σκόρδο για να φέρουν τη γεύση . Υπάρχουν λίγα πρόσθετα καρυκεύματα, επομένως αυτή η σπιτική συνταγή σούπας κριθαριού ντομάτας είναι απλή, εύκολη και θρεπτική.
Εάν έχετε ακολουθήσει το The Spruce για λίγο, πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι το κριθάρι είναι ένα από αυτά τα τυχαία τρόφιμα τα οποία αγαπώ απόλυτα και πιστεύω ότι είναι κάτω από την εκτίμηση ως τρόφιμο. Δεν θα ήθελα αρκετά να χρησιμοποιήσω τον όρο "κηπουρός aficionado", αλλά έχετε την ιδέα. Μπορείτε να το αγοράσετε χύμα , καθιστώντας το φιλικό προς το περιβάλλον. Έχει αυτό το μοναδικό μαστίγιο υφή που είναι απαράμιλλη, αλλά κάθε άλλο τρόφιμο που ξέρω. Είναι φτηνό και γεμίζει. Είναι σπιτικό και ανακουφιστικό. Τι να μην αγαπάς για το κριθάρι;
Αυτή η σούπα κριθαριού κηπευτικών είναι χορτοφαγική και χορτοφαγική , αν και δεν τρώτε γαλακτοκομικά και vegan, ίσως θέλετε να τα ξεφορτωθείτε με λίγο φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα λίγο πριν από την εξυπηρέτηση για ωραία παρουσίαση και επιπλέον γεύση. Είτε έτσι είτε αλλιώς, απολαύστε!
Δείτε επίσης: Περισσότερες εύκολες σπιτικές συνταγές λαχανικών
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κότες σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 μεσαία καρότα, ψιλοκομμένα μικρά
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3 φλιτζάνια καλής ποιότητας
- ζωμό λαχανικών
- 1 16-ουγκιά μπορεί να κοπεί σε ντομάτες (δεν αποστραγγίζονται)
- 1 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
- 1/2 κουταλάκι της Ιταλίας καρύκευμα
- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα σπανάκι (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε (αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι είναι πάντα καλύτερο)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη σούπα ή στο τηγάνι, ζεσταίνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για ένα λεπτό ή δύο, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σέλινο. Ζεσταίνετε για 4 έως 5 λεπτά, απλά για να ξεκινήσετε τα λαχανικά να μαγειρεύουν λίγο με ένα ξεκίνημα.
Προσθέστε το κουτάκι των τοματών (δεν αποστραγγίζετε), το ζωμό λαχανικών, το κριθάρι και το ιταλικό καρύκευμα, ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσετε.
Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε και στη συνέχεια μειώστε σε μεσαία χαμηλή σιγοβράζετε.
Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κριθάρι και τα καρότα είναι μαλακά.
Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο επιπλέον ζωμό νερού ή λαχανικών.
Μόλις μαγειρευτεί η κριθαράκι, ανακατέψτε το φρέσκο σπανάκι και θερμαίνετε για ακόμα ένα λεπτό, μέχρι να μαλακώσετε λίγο και στη συνέχεια να σβήσετε τη φωτιά. Περίστε τη σούπα σας γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
Σαν να κάνετε σπιτικές σούπες χωρίς κρέας, όπως αυτή η σούπα κριθαριού χωρίς βόειο κρέας; Ακολουθούν περισσότερες ιδέες για χορτοφάγους και vegan soup για να δοκιμάσετε:
- Κρύες χορτοφαγικές σούπες
- 10 τρόποι για να φτιάξετε σούπα λαχανικών
- Οι πιο δημοφιλείς χορτοφαγικές σούπες που έχουν αναγνωριστεί από αναγνώστη
- 7 τρόποι για να φτιάξετε ντοματίνη
- 10 σούπες φασολιών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 265 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 713 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |