Αυτή η χορτοφαγική και vegan συνταγή για ένα πλούσιο σπιτικό κριθάρι και σούπα λαχανικών είναι και υγιεινή και γεμάτη. Ένα γεύμα από μόνο του, μπορείτε να προσθέσετε μόνο τα λαχανικά που θέλετε - τα πράσινα φασόλια, τα μπιζέλια ή το καλαμπόκι θα λειτουργούσαν καλά. Εάν είστε συνηθισμένοι σε μια πιο παραδοσιακή σούπα βόειου κρέατος και κριθαριού, προχωρήστε και δοκιμάστε αυτή την έκδοση λιπαρών και χολιστερινούχων χορτοφαγικών σπόρων και σούπας κριθαριού - σίγουρα δεν θα απογοητευτείτε καθόλου!
Αυτή η απλή και υγιεινή συνταγή σούπας κάνει κάτι παραπάνω από ένα γενναιόδωρο ποσό, επομένως προγραμματίζετε να έχετε μερικά υπολείμματα!
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε με υγιή δημητριακά ολικής αλέσεως, ιδιαίτερα σε σούπες, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτή τη βασική συνταγή σούπας κριθαριού .
Ψάχνετε για πιο απλές, υγιεινές και θρεπτικές χορτοφαγικές και vegan συνταγές; Μπορείτε να περιηγηθείτε σε όλες τις χορτοφαγικές συνταγές εδώ ή σε όλες τις vegan συνταγές εδώ .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας. από λάδι ή βόγκο μαργαρίνη
- 2 πλευρές σέλινο, σε κύβους
- 2 καρότα μεσαίου μεγέθους, σε κύβους
- Οποιοδήποτε άλλο λαχανικό επιθυμείται, περίπου το 1/2 φλιτζάνι το καθένα (μου αρέσει το κουνουπίδι και το κολοκυθάκι)
- 8 φλιτζάνια νερό ή
- ζωμό λαχανικών (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μισό και το ήμισυ, ή το νερό με ένα χορτοφάγο κύβο)
- 1 κούπα
- μαργαριτάρι με κέλυφος , άψητα
- 1 φλιτζάνι pinto ή λευκά φασόλια, μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα
- 1/3 φλιτζάνι ντομάτας ή θρυμματισμένες ντομάτες
- 1/4 κουτ. άλας
- 1/2 κουτ. πιπέρι
- 1/4 κουτ. άλας σέλινου (προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ωραία γεύση)
- 1/2 κουτ. βασιλικός
- 1/2 κουτ. ρίγανη ή ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
- 1/2 κουτ. θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κρεμμυδιού (προαιρετικά)
- 2 μεγάλα φύλλα δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι στη γεύση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη σούπα ή στο δοχείο, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στη λάδι ή τη βιγανική μαργαρίνη για ένα λεπτό ή δύο και στη συνέχεια προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και τα άλλα λαχανικά που χρησιμοποιείτε για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό λαχανικών ή το νερό και όλα τα υπόλοιπα συστατικά και φέρτε το μείγμα σε σιρόπι. Μόλις η σούπα σας σιγοβράζει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και καλύψτε την κατσαρόλα σας.
- Αφήστε τη σούπα σας να σιγοβράσει στη σόμπα για τουλάχιστον τριάντα λεπτά και μέχρι μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κριθάρι είναι μαλακό και κάπως χνουδωτό.
- Βεβαιωθείτε ότι αφαιρέσατε και τα δύο φύλλα δάφνης πριν από τη σούπα. Δοκιμάστε και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά ή λίγο προαιρετικό αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να απολαύσετε!
Περισσότερες συνταγές χορτοφαγικής και βέγκανου σούπας και συνταγές κριθαριού:
- Εύκολη συνταγή κριθαριού και λαχανικών
- Κριθάρι, φακές και λαχανικά
- Crockpot Κριθάρι Τσίλι
- Φασόλια χορτοφαγίας με κριθάρι
- Κριθάρι, Άγριο Ρύζι και Pilaf Cranberry
- Κριθαράκι γεμάτη σκουός
- Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 228 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 962 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |