Vegan Κριθαράκι, Άγριο Ρύζι και Pilaf Cranberry

Κάνετε μια υγιεινή συνταγή κριθαριού κριθαριού που παρασκευάζεται με άγριο ρύζι και βακκίνια και αρωματισμένο με χυμό πορτοκαλιού, με άρωμα άγουρου και μαϊντανό, με ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή και πρωτεΐνες. Το κριθάρι pilaf είναι ένα θρεπτικό και υψηλής περιεκτικότητας σε πλούσια σε ίνες πιάτο ή χορτοφαγικό κύριο πιάτο.

Ή, χρησιμοποιήστε αυτό το μικτό σιτάρι pilaf για να γεμίσει ένα squash της βελανιδιάς ή μια άλλη φούρνο-καβουρδισμένο squash πτώση για μια πολύχρωμη πτώση ή Entree δείπνο των ευχαριστιών.

Τι χρειάζεστε

• 3/4 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
• 1/4 φλιτζάνι άγριο ρύζι
• 1/2 αλάτι
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
• Προαιρετικά: τυρί φέτα, χόρτα για το σερβίρισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μεσαία κατσαρόλα με καπάκι, βγάλτε το νερό σε βράσιμο. Προσθέστε μαργαριτάρι, άγριο ρύζι και αλάτι. επιστρέψτε στο βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου 40 λεπτά ή έως ότου το κριθάρι είναι τρυφερό, αλλά μασώμενο.
2. Ενώ το μείγμα του κριθαριού και του άγριου ρυζιού μαγειρεύει, χύστε το χυμό πορτοκαλιού πάνω από τα αποξηραμένα βακκίνια και αφήστε το στην άκρη.
3. Αποστραγγίστε κάθε περίσσεια υγρού από το μαγειρεμένο μείγμα κριθαριού και ρυζιού. Τοποθετήστε κριθάρι και άγριο ρύζι σε μεγάλο μπολ.

1. Βγάλτε τα βακκίνια, διατηρώντας 5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Πετάξτε τα βακκίνια με κριθάρι και άγριο ρύζι.
2. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με χυμό λεμονιού και κρεμμύδι. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από το μείγμα κριθαριού. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψητά καρύδια. Ανακατέψτε καλά.
3. Εάν δεν τρώτε vegan, ίσως να θέλετε να ολοκληρώσετε το πιλάφι σας από το βακκίνι με λίγο φρυγμένο φέτα. ή, για να το μετατρέψετε σε σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα, πιάστε το με λίγα πράσινα, είτε σε ένα κρεβάτι από μαρουλιού, είτε σε φύλλα μαρουλιού, ή σε μερικά πράσινα, με ρόκα ή κάλτσα Ιταλίας.
4. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχεται.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	328
Σύνολο λιπών	25 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	252 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)