Αγαπώ γλυκές πατάτες; Τώρα να μην τους υποχωρήσετε στο πλάι της πλάκας. Η ρίζα veggie παίρνει το κεντρικό στάδιο σε αυτό το νόστιμο, ισορροπημένο γεύμα. Οι φρυγμένες γλυκοπατάτες γεμίζουν με ένα μείγμα καρυκευμάτων κοτόπουλου ψημένο στη σχάρα και σοταρισμένων λαχανικών - όλα τα ρίχνουν με σάλτσα μπάρμπεκιου. Είτε μαγειρεύετε για ένα, είτε ψάχνετε για ένα νέο τρόπο για να γλιστρήσετε το κέικ στο οικογενειακό δείπνο, προσθέστε αυτό το πιάτο στον κατάλογο επιλογών BBQ σας.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεσαίες γλυκοπατάτες
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου
- αλάτι στη γεύση (kosher)
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1/2 φλιτζάνι ασκαλώνια (σε κύβους)
- 1 πιπεριά (κομμένη σε κύβους 1/4 ίντσας)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια καλέ
- 1/4 φλιτζανιού σάλτσα bbq (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (λεπτό σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Τυλίξτε κάθε γλυκιά πατάτα σε ένα κομμάτι φύλλου και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνετε στο κεντρικό ράφι του φούρνου για 45 λεπτά έως 1 ώρα και 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι μαλακές στην αφή και ένα μαχαίρι μπορεί εύκολα να τρυπηθεί μέσα από τη σάρκα. Ο χρόνος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας. Μπορείτε επίσης να αρχίσετε να μυρίσετε το γλυκό άρωμα καθώς πλησιάζει στο να μαγειρεύετε πλήρως.
Πετάξτε και τις δύο πλευρές των στήθη κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και αφήστε τη να ζεσταθεί. Προσθέστε προσεκτικά το στήθος κοτόπουλου και αφήστε το να μαγειρέψει για 6 λεπτά. Αναποδογυρίστε στην άλλη πλευρά, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε άλλα 6 με 7 λεπτά ή έως ότου δεν είναι πλέον ροζ και η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου φτάσει τους 165 ° F. Μεταφέρετε σε μια καθαρή πλάκα για να ξεκουραστείτε και να κρυώσετε ελαφρά. Μόλις κρυώσει λίγο, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο σε ½ ίντσα κύβους.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το εσπρέσο και το πιπέρι, μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το σκόρδο και το λάχανο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε, περίπου 2 λεπτά και ανακατεύοντας συνεχώς. Ελαφριά εποχή με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Προσθέστε το κοτόπουλο στο μίγμα λαχανικών και προσθέστε τη σάλτσα bbq και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί.
Μόλις τελειώσουν οι γλυκοπατάτες, ξετυλίξτε. Κάνετε τεμάχια ¾ του δρόμου μέσα από το κέντρο της πατάτας, κατά μήκος, για να επιτρέψετε τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ψήσετε τις γλυκές πατάτες και σκουπίστε έξω λίγο για να κάνετε μια βαθύτερη κοιλότητα.
- Κουτάλι και ακόμη και ποσότητα λαχανικών / κοτόπουλου σε κάθε γλυκοπατάτα. Ψεκάστε την κορυφή του κοτόπουλου με επιπλέον ζεστή σάλτσα μπάρμπεκιου, αν θέλετε, και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 489 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 386 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |