Πικάνικο ριζότο με συνταγή κόκκινου πιπεριού

Το Risotto είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο ρύζι που είναι απατηλά εύκολο να γίνει. Αυτό το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χορτοφάγος και vegan πικάντικη συνταγή ρύζι ριζότο χρησιμοποιεί καγιέν και άφθονο νιφάδες κόκκινο πιπέρι για να δώσει αρκετό λάκτισμα. Είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα είναι δημοφιλές σε όποιον είναι μαγειρεμένο.

Αυτό το πιάτο συνδυάζει το κρεμμύδι με το κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το πιπέρι καγιέν και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, καθιστώντας το πολύχρωμο και γευστικό. Το μυστικό για να πάρει την πλούσια, κρεμώδη υφή του ριζότου είναι η υπομονή. Βεβαιωθείτε ότι συνδυάζετε αργά το ρύζι με το υγρό, επιτρέποντάς του να μαγειρεύει όλη την έξοδο ενώ αναδεύεται πριν προσθέσετε περισσότερο υγρό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 25 λεπτά, αλλά το προκύπτον πιάτο αξίζει να περιμένετε!

Τι χρειάζεστε

• 1 κρεμμύδι, σε κύβους
• 3 πράσινα κρεμμύδια (φραγκοστάφυλα), κομμένα σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 1/3 φλιτζάνια arboreio ρύζι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 2 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 2/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τα πράσινα κρεμμύδια, το πιπέρι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3 με 5 λεπτά.
2. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, αρχίζουν να ζεσταίνουν το ζωμό με μέση χαμηλή θερμότητα σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε ρύζι στο τηγάνι με τα λαχανικά και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
4. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι και καγιέν, ανακατεύοντας για λίγο.
5. Αρχίστε να προσθέτετε ζωμό λαχανικών, 1/2 φλιτζάνι τη φορά. Ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού πριν προσθέσετε περισσότερα. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό λαχανικών και, στη συνέχεια, το λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι τη φορά.

1. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
2. Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα ή τυρί βίγκαν αν θέλετε.

Σερβίρετε ζεστά με μια πλευρά από φλοιό, τοψανικό ψωμί, μια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό κρασί για να μετριάσετε την πικρότητα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	307
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	430 mg
Υδατάνθρακες	56 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)