Μειωμένη-λίπος χορτοφαγική συνταγή αγκινάρας Risotto

Αυτό το ριζότο με μειωμένο λίπος αγκινάρας είναι ένα γκουρμέ πιάτο χορτοφάγου για το Πάσχα ή οποιοδήποτε φρέσκο ​​εαρινό γεύμα. Έχει tofu για λίγο πρωτεΐνη, και είναι αρωματισμένα με αγκινάρες για επιπλέον γεύση αντί για τυρί ή κρέμα, έτσι είναι σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ή τουλάχιστον μειωμένου λίπους.

Συνταγή ευγενική προσφορά του Συμβουλίου Soy Foods

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο χωρίς βούτυρο (ή βανίλια μαργαρίνη, για να το κρατήσει
• vegan )
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια ρύζι Carnaroli ή Arborio ριζότο
• ¼ φλιτζάνι γάλα σόγιας
• ¼ φλιτζάνι χυμό μήλου
• 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή απόθεμα, θερμαινόμενο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή βανίλια μαργαρίνη
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 8 ουγγιές
• μεταξωτό tofu, σε κύβους
• 13 ουγκιές μαγειρεμένες καρδιές αγκινάρας, σε κύβους
• Πιπέρι Cayenne για να δοκιμάσετε.

Πως να το φτιαξεις

1. Σε σάλτσα σάλτσας πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα, λάδι θερμότητας και βούτυρο. Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το ρύζι αρχίσει να καφέ. Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, γάλα σόγιας και χυμό μήλου. Μαγειρέψτε και ανακινήστε μέχρι να απορροφηθεί υγρό.
2. Προσθέστε το ζεστό ζωμό λαχανικών, περίπου 1 φλιτζάνι τη φορά. (Κρατήστε το ζωμό 1/4 φλιτζάνι.) Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε 20 λεπτά.

1. Εν τω μεταξύ, σε μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, μαγειρέψτε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι στο 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μέχρι ελαφρώς καφετί. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγο. Προσθέστε tofu και μαγειρέψτε άλλα λίγα λεπτά.
2. Απομακρύνετε το ρύζι από τη ζέστη και ανακατεύετε σε διατηρημένο ζωμό 1/4 φλιτζανιού, το μείγμα tofu και καρδιές αγκινάρας. Θερμάστε μέσα. Περίστε με πιπέρι καγιέν για γεύση.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

7 πανέμορφους χορτοφάγους ριζότο

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	327
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	4 mg
Νάτριο	569 mg
Υδατάνθρακες	53 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)