Αυτό το ασυνήθιστο Κρησμένο Ριζότο είναι γεμάτο γεύση. Είναι η μόνη συνταγή ριζότο στην περιοχή μου που δεν χρησιμοποιεί τυρί. Προσθέτω λίγο βαρύ κρέμα για επιπλέον κρέμα. Το μακρόλευκο λευκό ρύζι θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή, αλλά αν χρησιμοποιείτε ρύζι Arborio το τελικό πιάτο θα είναι πιο κρεμώδες.
Είναι σημαντικό να ανακατεύετε πολύ συχνά όταν κάνετε ριζότο . Η δράση ανάδευσης βοηθά το ρύζι να απελευθερώσει το άμυλο, το οποίο πυκνώνει το υγρό και κάνει το τελικό πιάτο κρεμώδες.
Εάν αγαπάτε τις γεύσεις της κάρυ, χρησιμοποιήστε τη μεγαλύτερη ποσότητα σκόνης curry σε αυτή τη συνταγή. Εάν είστε νέοι στην ινδική κουζίνα και δεν είστε σίγουροι γι 'αυτό, χρησιμοποιήστε το μικρότερο ποσό ή μειώστε το περαιτέρω. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα για να εξυπηρετήσετε το πιάτο, αλλά να θυμάστε ότι οι γεύσεις της κάρυς ανθίζουν όταν θερμαίνονται. Μια πρέζα σαφράν, το ακριβότερο νομικό μπαχαρικό στον κόσμο, θα κάνει το κάρυ ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
Τα απομεινάρια αυτού του ριζότου θα ήταν υπέροχα μαγειρεμένα όπως κέικ Risotto με σάλτσα τομάτας, αλλά γαρνιτούρα τα μικρά κέικ με chutney και φιστίκια αντί για τη σάλτσα ντομάτας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 με 2 κουταλιές σούπας σκόνη
- 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι μήκους κόκκους ή ρύζι αρbori
- 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- μικρές κλωστές κρόσσας, εάν είναι επιθυμητό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 1/2 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 5-7 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Προσθέστε σκόνη curry; μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό για να αναπτύξουμε τη γεύση.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι. τοστ, αναδεύοντας συνεχώς, για 4-5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το ζωμό σε μικρή κατσαρόλα και προσθέστε κλωστή κρόκος, εάν χρησιμοποιείτε. θέρμανση σε χαμηλή θερμότητα.
5.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό στην κατσαρόλα με το ρύζι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
6. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς, έως ότου το ρύζι είναι al dente. Προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό, αν σας αρέσει ένα ριζότο soupier. χρησιμοποιήστε λιγότερα ή μαγειρέψτε λίγα λεπτά περισσότερο αν σας αρέσει το ριζότο σας πιο σταθερό.
7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε φραγκοστάφυλο, κρέμα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε. Καλύψτε και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. αφήστε τη να σταθεί 5 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 442 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 613 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |