Το ιταλικό ριζότο είναι ένα κομψό ένθετο ή πλευρά που είναι ευκολότερο να προετοιμαστεί από όσο νομίζετε. Το χορτοφαγικό ριζότο κάνει μια μεγάλη γεύση δείπνου, και μπορείτε πάντα να προσθέσετε μερικά επιπλέον λαχανικά, αν προτιμάτε, ίσως μερικά μπουκέτα μπρόκολου, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αυτή η συνταγή χορτοφαγική ριζότο είναι κρεμώδης, τυρώδης και θα είναι ένα χτύπημα με τα παιδιά επίσης. Μετακινηθείτε προς τα κάτω για να δοκιμάσετε περισσότερες συνταγές ριζότο χορτοφαγίας.
Δείτε επίσης: Συμβουλές και Κόλπα Ριζότο
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 φλιτζάνια ρύζι arborio
- αλάτι παλαίωσης (για γεύση)
- πιπέρι (για γεύση)
- 2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ρύζι arborio. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το ρύζι να μαγειρέψει για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι του ζωμού λαχανικών στο ρύζι, ανακατεύοντας συχνά.
- Όταν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει απορροφηθεί, προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι ζωμού. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό, λίγο κάθε φορά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, περίπου 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε την παρμεζάνα μέχρι να λιώσει καλά.
- Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Πασπαλίστε με επιπλέον τυρί, αν θέλετε.
Περισσότερες συνταγές ριζότο χορτοφαγίας:
- Λευκό κρασί χορτοφαγικό ριζότο
- Κρεμώδες ριζότο μανιταριών χορτοφαγίας
- Ριζότο από μανιτάρια Edamame και shiitake με λευκό κρασί και τυρί παρμεζάνα
- Vegan Ριζότο Κολοκύθας
- Πικάντικη κόκκινη πιπεριά Ρισώτο
- Vegan Ρισώτο με Αποξηραμένες Ντομάτες
- Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 535 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 1,739 mg |
| Υδατάνθρακες | 80 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |