Μια χορτοφαγική και vegan στρίψιμο σε κλασικό ιταλικό ριζότο - κολοκύθα! Γιατί όχι? Η κολοκύθα προσθέτει μια γλυκιά και μοναδική γεύση τέλεια για πτώση, ως χορτοφάγος εισιτήριο Ευχαριστιών , ή οποτεδήποτε. Είτε είστε χορτοφάγος είτε όχι, το ριζότο κολοκύθας είναι μια νόστιμη, μοναδική και δημιουργική επιλογή εισόδου για μια πτώση, γεύμα Απόκριες ή Ευχαριστιών. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κολοκύθα που απομένει μπορεί να συμβεί να έχετε στο χέρι από τις διακοπές.
Αυτή η ιταλική συνταγή ριζότο είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan, εφ 'όσον χρησιμοποιείτε βιγανική μαργαρίνη αντί για βούτυρο. Αν θέλετε να μην περιέχει γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός λαχανικών που χρησιμοποιείτε δεν περιέχει γλουτένη, αφού όλα τα άλλα συστατικά, όπως το ρύζι, το λευκό κρασί, η κολοκύθα και τα καρυκεύματα, είναι όλα χωρίς γλουτένη.
Ψάχνετε για πιο βελούδινα και τέλεια συνταγές ριζότο; Εδώ είναι μερικές φανταστικές χορτοφάγους ριζότο που κάνουν τα μεγάλα κύρια πιάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια ρύζι arborio (ριζότο)
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι κοκτέιλ κολοκύθας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 1 κουταλιά της σούπας.
- βούγαρνη μαργαρίνη ή βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σοτερίστε το κομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία έως πέντε λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι κυρίως μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι. Αφήστε να μαγειρέψετε, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό ή δύο, μόνο για να ψήνετε ελαφρά το ρύζι και προσέχοντας να μην καεί. Προσθέστε αργά στο λευκό κρασί.
- Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε το ζωμό λαχανικών , 1/2 φλιτζάνι τη φορά. Αφήστε την υγρασία να μαγειρέψει πριν προσθέσετε το επόμενο 1/2 φλυτζάνι. Ανακατέψτε συχνά και συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό λαχανικών 1/2 φλιτζάνι τη φορά. Πολλοί σεφ συμβουλεύουν να διατηρήσουν τη θέρμανση του ζωμού λαχανικών στη σόμπα, ώστε να είναι ήδη σιγοβράζοντας και ζεστό όταν το προσθέτετε στο ρύζι.
- Μόλις προσθέσετε όλο το ζωμό λαχανικών και το ρύζι είναι σχεδόν μαγειρεμένο, προσθέστε το κονσερβοποιημένο κολοκύθα, φρέσκο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, φρέσκο βασιλικό και βίγκαν μαργαρίνη ή βούτυρο. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα πάντα καλά, και να τακτοποιήστε ελαφρά με λίγο αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
- Όλα τα πάντα για να ζεσταθεί, για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, έως ότου τα πάντα θερμαίνονται καλά και ανακατεύονται συχνά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 329 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 550 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |