6 Συμβουλές για το τέλειο Vegan Ριζότο

Ρισώτο . Η λέξη λιώνει στη γλώσσα σας ακριβώς όπως το ίδιο το κρεμώδες ιταλικό πιάτο ρύζι. Χρειάζεται λίγη προσπάθεια για να γίνει το τέλειο ριζότο μαζί με λίγη «τεχνογνωσία», αλλά η τεχνική είναι εύκολη και το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμο και εντυπωσιακό. Ένα vegan risotto μπορεί να είναι πολύ πιο νόστιμο από τις παραδοσιακές εκδόσεις με το βούτυρο και το τυρί, καθώς θα χρειαστεί να προσθέσετε πολλές πρόσθετες γεύσεις, όπως ποιοτικό ζωμό και ίσως κάποιο κρασί, μανιτάρια, μπαχαρικά ή φρέσκα βότανα, αντί να βασίζεστε ένα στρώμα τυριού παρμεζάνα για γεύση.

Βρίσκουμε ότι αν ακολουθήσετε όλες αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να ξεφύγετε χρησιμοποιώντας μόνο ένα ζωμό λαχανικών και δεν χρειάζεται πραγματικά να προσθέσετε το κρασί που απαιτούν οι περισσότερες συνταγές ριζότο. Vegan risottos είναι πραγματικά ανώτερη. Αλλά shhh! Μην πείτε σε κανέναν! Αφήστε τους άλλους να πιστεύουν ότι το βίσο, το τυρί και ο ριζότα ζωμού κοτόπουλου είναι καλύτεροι. Όλοι γνωρίζουμε την αλήθεια.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές για να βεβαιωθείτε ότι οι τυρί σας vegan risottos είναι ακόμα καλύτερο από ό, τι ακόμη και εκείνοι με βότανα με βούτυρο.

• 01 από 07

  Πάντα να ξεκινάει ο ίδιος τρόπος

  Το κλειδί για το μαγείρεμα vegan είναι γεύση, γεύση, γεύση. Δεν υπάρχει κρέας και βούτυρο, οπότε η γεύση προέρχεται από συστατικά όπως το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στην περίπτωση ενός σπιτικού vegan risotto.

  • Ξεκινήστε με πολλά φρέσκα κρεμμύδια και σκόρδο σοταρισμένα σε λάδι καλής ποιότητας, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε περισσότερο από κάθε από ότι κανονικά.
  • Αυτός είναι ένας γενικός κανόνας, ο οποίος είναι ευέλικτος αλλά δεν πρέπει να σπάσει. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασκαλώνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοβ κρεμμύδια, γλυκά κρεμμύδια, ακόμη και πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα πράγματα εκτός από το σκόρδο και τα κρεμμύδια για να ξεκινήσετε, αλλά ένα καλό vegan risotto πρέπει γενικά να ξεκινήσει με άφθονο κρεμμύδι και σκόρδο που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα με λίγο ωραίο λάδι.
  • Αφού τα κρεμμύδια και το σκόρδο έχουν μια καλή αρχή, ήρθε η ώρα να φρυγανίσουμε το ρύζι και, αν είστε σοβαροί για να φτιάξετε το τέλειο βέγκας ριζότο, ίσως είναι καιρός να προσθέσετε περισσότερο ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι λευκό κρασί για να deglaze το τηγάνι, ακόμη και αν η συνταγή δεν το καλεί. Και πάλι, το μυστικό για ένα τέλειο βέγκας ριζότο; Γεύση, γεύση, γεύση!

• 02 του 07

  Μην βάζετε αυτό το κουτάλι!

  Οι καλύτεροι ριζότοι ανακατεύονται συνεχώς, οπότε μην βάζετε αυτό το κουτάλι! Και αν το βάζετε κάτω, μην βαδίζετε πολύ μακριά!

  Περιστασιακά, θα συναντήσετε μια συνταγή ή έναν σεφ ή ένα blogger τροφίμων που ισχυρίζονται ότι δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε ένα ριζότο. Αγνόησέ τους. Ανακατέψτε το ριζότο σας. Όχι, δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε κάθε δευτερόλεπτο, αλλά κάθε λεπτό; Ναί.

  Γιατί πρέπει να ανακατεύονται πιο συχνά οι vegan risottos; Άλλοι ριζότοι μπορούν να βασίζονται σε προστιθέμενο γάλα ή βούτυρο για μια κρεμώδη υφή, αλλά το τέλειο βλεννογόνο ριζότο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να στηρίζεται περισσότερο στα άμυλα που απελευθερώνει το ρύζι για την τέλεια κρέμα ριζότο.

• 03 του 07

  Κρατήστε το ζεστό και κινείται

  Όπως και με την ανάδευση, υπάρχει κάποια συζήτηση για το πώς να προσθέσετε το ζωμό.

  Συνήθως, οι ριζότοι παράγονται με την προσθήκη ζωμού λίγο κάθε φορά. Αυτό βοηθά τα ασταθή ρυζιού να απελευθερώσουν για να δίνουν στο ριζότο τη χαρακτηριστική κρέμα του. Μερικοί άνθρωποι σκουπίζουν σε αυτό το βήμα, αλλά εμείς vegans στην αναζήτηση του τέλεια vegan risotto απολύτως δεν θα.

  Αλλά εκτός από την προσθήκη του ζωμού λίγο σε μια στιγμή, μια καλή συμβουλή είναι να κρατήσει το ζωμό λαχανικών που σιγοβράζει στη σόμπα δίπλα στο ριζότο σας.

  Γιατί; Αυτό κρατά το μαγείρεμα του ρυζιού λίγο πιο γρήγορα και διατηρεί τη θερμοκρασία στο ριζότο σας λίγο πιο ζυγό.

• 04 του 07

  Χρησιμοποιήστε ένα μυστικό συστατικό

  Όταν φτιάχνουμε σούπες, χρησιμοποιούμε σπάνια ζωμό λαχανικών, ακόμα κι αν η συνταγή το ζητάει, γιατί μπορούμε να προσθέσουμε άφθονο γεύση με άλλα συστατικά. Αλλά το ριζότο δεν είναι το κατάλληλο μέρος για να γευτείτε τη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα ζωμό λαχανικών καλής ποιότητας.

  Όταν παρασκευάζουμε ριζότο, θέλουμε να χρησιμοποιούμε τόσο τον ζωμό λαχανικών όσο και έναν κύβο χορτοφαγίας για μέγιστη γεύση. Γιατί όχι?

• 05 του 07

  Δώστε κάτι ιδιαίτερο

  Προσθέστε μερικές επιπλέον γεύσεις στο ρύζι σας, ενώ αμίμη: ένα φύλλο δάφνης ή δύο, ένα ζευγάρι ολόκληρα γαρίφαλα ή αποξηραμένα μανιτάρια shiitake (ανάλογα, φυσικά, με το είδος του ριζότου που κάνετε - τα σκελίδες και τα μανιτάρια δεν πάνε με τα πάντα !).

• 06 του 07

  Τελειώστε το

  Το ριζότο συνήθως ξεχειλίζει με ένα βουνό (ή τουλάχιστον ένα μοσχαρίσιο) τυρί παρμεζάνας, αλλά οι βέγκαν μας μπορούν να το τελειώσουν με θαλασσινό αλάτι και φρέσκια ραγισμένη πιπεριά, λίγο αλάτι σκόρδου, κούνημα θρεπτικής μαγιάς ή, εάν σε όλα όπως και εγώ, όλα τα παραπάνω.

• 07 του 07

  Το τέλειο Vegan Ριζότο ξεκινάει με την τέλεια συνταγή Vegan

  Είτε προσθέτετε κρασί στο ριζότο σας είτε δεν σας αρέσει ένα κλασικό ριζότο είτε κάτι διαφορετικό, υπάρχει μια vegan συνταγή εκεί έξω για εσάς. Το Risotto κάνει μια μεγάλη ιδέα για το δείπνο του βέγκαν, αφού είναι οικείο, νόστιμο, και σχεδόν αγαπητό παγκοσμίως, και μπορεί να είναι μια είσοδος ή μια πλευρά. Εδώ είναι μερικές φανταστικές συνταγές vegan risotto που σίγουρα θα αγαπήσετε:

  • Κλασικό Ριζότο Μανιτάρι Πορτσίνι
  • Vegan Sun-Αποξηραμένη ντομάτα Ρισώτο Συνταγή
  • Πικάντικη κουταλάκι πιπέρι Risotto
  • Κρέμα αγκινάρας και συνταγή ριζοτ
  • Συνταγή κολοκύθας και τζίντζερ ριζότο
  • 10 Simple Vegan Dinner Ideas