Ψάχνετε για μια κλασική συνταγή ριζότο με χορτοφαγικά μανιτάρια, με το βάθος της γεύσης που μπορεί να προσφέρει μόνο μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκων μανιταριών και το αισθησιακό άρωμα του τριαντάφυλλου; Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο, συνήθως υποβιβάζεται σε ένα πιάτο, κάνει μια εξαιρετική γεύση χορτοφάγου γεμάτη γεύση.
Αυτή η χορτοφαγική συνταγή δεν χρησιμοποιεί υποκατάστατα: ζητά πλήρες γάλα, βούτυρο, λευκό κρασί, τυρί και τρούφα. Τίποτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τίποτα που δεν προσθέτει έναν τόνο γεύσης! Έτσι, ενώ αυτή η συγκεκριμένη συνταγή ρυζότα μανιταριού μπορεί να μην είναι το πιο υγιεινό και χαμηλότερο λίπος ριζότο εκεί έξω, κάνει ένα ικανοποιητικό γεύμα που θα σας έχει γλείφει το πιρούνι σας.
Εάν πρόκειται για χορτοφαγικό ριζότο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που ακολουθείτε, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή ριζόστομου ντομάτας, που είναι αποξηραμένη από τον ήλιο, η οποία είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς βότανο και χωρίς χοληστερόλη, κλασικό ιταλικό πιάτο.
Δείτε επίσης: 8 φανταστικές συνταγές ριζότο χορτοφαγίας
Τι χρειάζεστε
- 5 - 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ζεστό
- 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 - 3 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια μανιτάρια πορτσίνι (ή άλλα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια ρύζι arborio
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή βαριά κρέμα γάλακτος)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τυρί Romano)
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι κοσέρ, για γεύση)
- Dash φρέσκο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 κουταλάκια λάδι τρούφας
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, αρχίστε να θερμαίνετε το ζωμό σας σε μια κατσαρόλα έτσι θα είναι ωραίο και ζεστό (αλλά όχι βραστό) όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Αυτό μειώνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος ενός κλασικού ριζότο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψήνουμε για λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι arborio και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας για να μαγειρέψουμε και να επικαλύψουμε ομοιόμορφα. Αφήστε να θερμανθεί, αναδεύοντας συχνά, για περίπου δύο λεπτά.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και ζεσταίνετε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, ακάλυπτα. Στη συνέχεια προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας για να κρατήσει το ρύζι από το κάψιμο. Αφήστε να σιγοβράσει αργά, ακάλυπτα. Μόλις απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι ζεστό ζωμό λαχανικών, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μέχρις ότου όλος ο ζωμός λαχανικών απορροφηθεί από το ρύζι.
- Τέλος, προσθέστε το πλήρες γάλα ή τη βαριά κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 25-30 λεπτά.
- Γρήγορα ανακατεύουμε το φρέσκο τριμμένο τυρί και απενεργοποιούμε τη θερμότητα. Ανακατέψτε το τυρί και προσθέστε το λάδι τρούφας. Ανακατέψτε και εισπνεύστε αυτό το εκπληκτικό άρωμα. Δεν μυρίζει καλά;
- Γυρίστε το ριζότο σας με μανιτάρι και τρούφα με λίγο αλάτι με θαλασσινό αλάτι ή αλάτι κοσέρ και φρέσκο μαύρο πιπέρι (πηγαίνετε εύκολα στο αλάτι και το πιπέρι - δεν θέλετε να εξουδετερώσετε το λάδι τρούφας!), Για να το γευτείτε και να το γαρνίσετε μικρή ποσότητα φρέσκου ψιλοκομμένου μαϊντανού, αν θέλετε.
Όπως το ριζότο; Σκεφτήκατε ποτέ να το δοκιμάσετε για επιδόρπιο; Εδώ είναι μια συνταγή συνταγή ρίγανου επιδόρπιο σοκολάτας για κάτι λίγο διαφορετικό και απροσδόκητο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 454 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 37 mg |
| Νάτριο | 1,103 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |