Apple πίτα είναι κλασικό επιδόρπιο, ή τσάι χρόνο θεραπεία. Αλλά, προσθέστε φρέσκα βατόμουρα, για μια νέα συστροφή, και έχετε έναν νικητή! Τα λιπαρά βατόμουρα που χύνουν μωβ χυμό με γλυκά, λιωμένα μήλα και ζάχαρη - νόστιμα.
Αυτή η συνταγή Blackberry και Apple pie είναι γρήγορη, εύκολη και εξασφαλίζει ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά. Χρησιμοποιήστε τα "μήλα μαγειρέματος", ή Bramley Apples , για την καλύτερη πλήρωση. "Η κατανάλωση μήλων" δεν μαλακώνει με τον ίδιο τρόπο και είναι πολύ γλυκιά. Αν δεν έχετε "μαγειρεμένα μήλα" στη διάθεσή σας, επιλέξτε ένα απότομο μήλο σαν Granny Smith.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 7 ουγκιά / 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 ουγγιές / 110 γραμμάρια βούτυρο (κύβους ή ίσο μείγμα βουτύρου και λαρδί)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 λίβρα μήλα (ποικιλία μαγειρικής, αποφλοιωμένα, πυρήνες και τεταρτημόρια)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 4 με 6 κουταλιές νερό (κρύο)
- 5 ουγγιές / 40 γραμμάρια βατόμουρων (νωπά, πλυμένα και καθαρισμένα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 ουγκιά / 25 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα (όπως απαιτείται για το γλάσο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ.
- Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί, εργάζοντάς το το συντομότερο δυνατό για να αποτρέψετε την υπερβολική ζύμωση της ζύμης.
- Προσθέστε το νερό στο μείγμα και, χρησιμοποιώντας ένα ψυχρό μαχαίρι, ανακατέψτε μέχρι να συνδεθεί η ζύμη, προσθέστε περισσότερο κρύο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική περιτύλιξη και ψύξτε για τουλάχιστον 15 λεπτά και μέγιστο 30 λεπτά.
- Η ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε επεξεργαστή τροφίμων, αναμιγνύοντας το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι στο μπολ του επεξεργαστή σε μια ρύθμιση παλμών. Όταν το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα, προσθέστε το νερό, σιγά-σιγά, μέσα από τη χοάνη έως ότου η ζύμη συναντήσει μια μπάλα. Καλύψτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε όπως παραπάνω. Ζεσταίνετε το φούρνο σε 425F / 220C / αέριο 7.
- Εν τω μεταξύ, σιγοβράζετε τα μήλα με το λεμόνι και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μέχρι απαλή. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα βατόμουρα στα μαγειρεμένα μήλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Αφήστε να κρυώσει.
- Αναπτύξτε το ήμισυ της ζύμης και τοποθετήστε ένα πιάτο 7-σε / 13-cm. Βάλτε το δροσερό, μαγειρεμένο μίγμα μήλων και βατόμουρων στην θήκη ζαχαροπλαστικής.
- Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε ένα καπάκι για την πίτα. Βάλτε τις άκρες της ζύμης στο πιάτο με λίγο κρύο νερό, καλύψτε με το καπάκι και πιέστε σταθερά μαζί τις άκρες. Κτυπήστε τις άκρες για κάποια διακόσμηση.
- Βουρτσίστε την κορυφή της πίτας με το γάλα και ψήνετε στην κορυφή ενός ζεστού φούρνου για 20-25 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος , παγωτό ή σάλτσα κρέμας .