Λευκά κρασιά θα είναι η καλύτερη επιλογή σας για αυτό το Spice Cajun
Mardi Gras, ή Fat Tuesday , είναι μια καταπληκτική ευκαιρία για σεφ να παρουσιάσουν την καλύτερη από την κουζίνα Cajun. Είναι επίσης μια δικαιολογία για τους λάτρεις του κρασιού να αναμειγνύουν και να ταιριάζουν με τα αγαπημένα κρασιά με τις ζεστές και πικάντικες γεύσεις της αγαπημένης περιοχής Bayou.
Μια εισαγωγή στα κρασιά για πικάντικα γεύματα Cajun
Η κουζίνα Cajun είναι γνωστή για την πλούσια, βουτυρώδη, πικάντικη και γεμάτη γεύση. Όταν αναζητάτε κρασιά για να προχωρήσετε στην πρόκληση ζευγαρώματος, θα χρειαστεί να επιλέξετε προσεκτικά.
Είναι καλύτερο να παρακάμψετε βαριά κόκκινα φρούτα που έχουν υψηλές τανίνες, όπως Cabernet Sauvignon . Αυτά θα γεύσουν πιο μεταλλικά και θα καταστρέψουν τις γεύσεις του πιάτου. Αντ 'αυτού, επιλέξτε κρασιά που θα είναι τραγανή και δροσερά και εκείνα που δεν θα ανταγωνίζονται με την ένταση των γεύσεων του πιάτου.
Συνολικά, τα λευκά κρασιά θα είναι τα πιο ευπροσάρμοστα για την πλειοψηφία της κουζίνας Cajun και η Sauvignon Blanc είναι μία από τις καλύτερες επιλογές που θα συναντήσετε. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα κόκκινα στοιχεία είναι εκτός ζήτησης, αν και κάτι σαν Pinot Noir ή Shiraz θα είναι μια πιο κατάλληλη επιλογή.
Πηγαίνοντας για το Gumbo;
Είναι δύσκολο να αντισταθείς σε ένα γουρουνάκι γεμάτο με λουκάνικο, γαρίδες ή κοτόπουλο. Είναι ένα αγαπημένο Mardi Gras και πιάτο υπογραφής της Λουιζιάνα. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να βρούμε ένα κρασί που να μην έρχεται σε αντίθεση με όλη αυτή τη γεύση. Τα καλά νέα είναι ότι αυτό είναι ένα πιάτο Cajun που μπορεί να χειριστεί είτε ένα κόκκινο ή λευκό κρασί.
Τα λευκά κρασιά θα εξακολουθούν να είναι τα πιο ευέλικτα για τη μυστική σας συνταγή gumbo.
Θα χρειαστείτε ένα πολύ ζωντανό κρασί σαν ένα υπέροχο Sauvignon Blanc για να το κάνετε δικαιοσύνη και να ισορροπήσετε τη ζέστη της κλασικής σούπας Cajun.
Όσον αφορά τις επιλογές του κόκκινου κρασιού, επιλέξτε ένα ευέλικτο Pinot Noir ή ένα κομψό Shiraz . Και οι δύο είναι συνήθως χαμηλές σε δομή τανίνης . Έχουν επίσης μια εύκολη παρουσία ουρανίσκου που θα διατηρήσει και θα συμπληρώσει ένα πικάντικο gumbo.
Επιλέγοντας ένα Cajun Entree θαλασσινών;
Αν δοκιμάζετε κάτι με θαλασσινά ή με οστρακοειδή όπως γατόψαρο Cajun, creole γαρίδα ή μια είσοδο καραβίδας, κολλήστε με ένα λευκό κρασί . Αυτό θα προσφέρει αναψυκτικό και τα κρασιά διατηρούν μια ζωηρή συνιστώσα στη δομή τους που θα αντέχει στο φαγητό.
Ένα πραγματικό Riesling ή Gewurztraminer θα δουλέψει όμορφα με κάθε πιάτο θαλασσινών Cajun. Και πάλι, μπορείτε να απευθυνθείτε και σε ένα Sauvignon Blanc, το οποίο είναι ιδιαίτερα βολικό αν σερβίρετε και το κόμμπι.
Κρασιά για αυτά τα γλυκά κέικ βασιλιά
Όταν πρόκειται για γλυκά, το διάσημο King Cake είναι ο βασιλιάς του Mardi Gras . Οι King Cakes είναι νόστιμα ψωμιά τύπου brioche με ζάχαρη, πολύχρωμο πάγωμα και μια μεγάλη γκάμα επιλογών πλήρωσης. Παρά όλα αυτά τα στοιχεία, υπάρχει ένα στυλ κρασιού που θα λειτουργήσει με οποιαδήποτε συνταγή κέικ βασιλιά.
Κοιτάξτε όχι περισσότερο από ένα ελαφρώς γλυκό αφρώδες κρασί . Στερεώστε με κρασιά sec και demi-sec (δηλαδή γλυκά) όπως τα ισπανικά Cavas με τις ονομασίες αυτές ή τα γλυκά κρασιά Moscato d'Asti της Ιταλίας. Αποφύγετε την εμφάνιση οποιουδήποτε αφρώδους οίνου που περιλαμβάνει ακατέργαστο, καθώς πρόκειται για την ταξινόμηση των ξηρών αφρωδών οίνων .