Το ένδοξο σταφύλι Riesling προέρχεται από τις νήσους Rhein και Mosel του ποταμού Mosel, εδώ το λευκό σταφύλι κέρδισε την αντοχή του στη σημερινή σύγχρονη αγορά λευκού κρασιού. Ένα κρασί Riesling μπορεί να καλύψει ένα ευρύ φάσμα στυλ, που παράγεται τόσο σε ξηρές όσο και σε γλυκές παραλλαγές, καθώς και το φως στο πλήρες σώμα.
Ο Riesling είναι ένας από τους "νέους" αγαπημένους του κόσμου, απολαμβάνοντας διπλάσιο ρυθμό ανάπτυξης της αγοράς και γαστρονομικές αγάπες παγκοσμίως.
Η ευελιξία του συνδυασμού των τροφών και η αναζωογονητική έκκληση για την υπερώα είναι από τους κορυφαίους λόγους αυτής της ανανεωμένης ερωτικής σχέσης.
Riesling Label Lingo
Τα γερμανικά Rieslings κατηγοριοποιούνται με βάση το στυλ τους (επίπεδα ξηρότητας) και το επίπεδο ωριμότητας του σταφυλιού κατά τη συγκομιδή (π.χ. Kabinett, Spatlese, Auslese κ.λπ.). Όταν ψάχνετε για ένα ξηρό ύφος του Riesling, οι λέξεις buzz της ετικέτας θα είναι Trocken ("ξηρό" στα γερμανικά) ή Halbtrocken ("μισό-ξηρό" στα γερμανικά, το οποίο μεταφράζεται σε off-dry ή semi-sweet στο ουρανίσκο).
Ρυθμιζόμενο προφίλ γεύσης
Τα κρασιά Riesling μπορούν να είναι εξαιρετικά αρωματικά με μήλο, ροδάκινο και αχλάδι στο προσκήνιο που αναμιγνύεται με ευαίσθητα λουλουδάκια και συχνά μέλι και μπαχαρικά στη μύτη. Στον ουρανίσκο, το Rieslings αντηχεί το μήλο, το αχλάδι και το ροδάκινο μαζί με τα εσπεριδοειδή και τις τροπικές αποχρώσεις. Τα Rieslings τείνουν να αποκτούν μια αξιοσημείωτη "ανοργανοποίηση" από τα φυσικά εδάφη τους, εξηγώντας γιατί μπορούν να εμφανιστούν υπαινιγμοί σχιστόλιθου ή ασβεστόλιθου.
Ριζλί και Τρόφιμα
Γνωστό για εξαιρετικά αρωματικά φυτά και φρούτα, συχνά με χαρακτηριστικό άρωμα βενζίνης, αυτό το κρασί καλύπτει ένα ευρύ φάσμα προφίλ παλάτι, από τραγανή και ξηρά έως πλήρη, επιδορπιαία επιδόρπια κρασιά - όλα γεμάτα με φιλική προς τα τρόφιμα οξύτητα. Είναι αυτή η έμφυτη οξύτητα που επιτρέπει σε πολλά στυλ του Riesling να ξεφύγουν από τα εξωφρενικά επίπεδα υπολειμματικής ζάχαρης χωρίς να χρωματίζονται και σιρόπι γλυκά.
Τα ζευγάρια τροφών Riesling : Όταν πρόκειται για αντιστοίχιση Riesling με φαγητό, η ευελιξία είναι το όνομα του παιχνιδιού. Το Rieslings μπορεί να είναι το πιο ικανοποιητικό κρασί γύρω από το ζευγάρωμα με προκλητικές γεύσεις και προφίλ μπαχαρικών. Από τα ορεκτικά έως τα επιδόρπια, το χοιρινό, τα πουλερικά ή τα οστρακόδερμα και σχεδόν οτιδήποτε ανάμεσα στην ποικιλία των στυλ Riesling, τα καθιστά ικανά να χειρίζονται σχεδόν οτιδήποτε τους πετάτε, συμπεριλαμβανομένου του καρυκεύματος και της ζάχαρης των ευνοημένων ασιατικών, μεξικανικών ή και μαροκινών φαγητών.
Περιοχές του Riesling
Ενώ ιστορικά συνδέονται στενότερα με τη Γερμανία, η ευελιξία του Rieslings και η σχετική δεκτικότητα σε μια σειρά καλλιεργητικών συνθηκών, συμπεριλαμβανομένων των αρκετά κλιματικών κλίσεων με μεγάλη ψυχρότητα, την καθιστούν φυσική επιλογή για διεθνείς φυτεύσεις. Οι γερμανικές περιοχές Mosel, Rheingau, Rheinhessen και Pfalz είναι οι πρώτες στάσεις σε κάθε περιήγηση γευσιγνωσίας Riesling. Ωστόσο, επικρατούν στυλ στεγνού σε οστά στην Αλσατία, στη Γαλλία και στην Αυστραλία οι Clare και Eden Valleys έχουν έρθει αρκετά ισχυρές με αυτό το συγκεκριμένο σταφύλι. Στις ΗΠΑ ψάχνει για την περιοχή της Ουάσινγκτον και της Νέας Υόρκης ως "πρέπει-δοκιμάστε".
Παραγωγοί Riesling να δοκιμάσουν
Γερμανία: Dr. Loosen, Fritz Haag, JJ Prum, Maximin Grunhauser, Schloss Vollrads
Γαλλία: Domaines Schlumberger, Hugel, Zind-Humbrecht
Αυστραλία: Creek Creek, Grosset Springvale, Pewsey Vale
Ουάσιγκτον: Chateau Ste. Michelle, το κορίτσι Kung Fu του Charles Smith, η Eroica, το άλμα του ποιητή
Νέα Υόρκη: Δρ. Κωνσταντίνος Φρανκ, Χέρμαν Γουίμερ, Χόρον Χιλ
Προφορά: Rees-ling
Τα κρασιά Riesling έχουν ένα μοναδικό Σύστημα Ταξινόμησης Ripeness που θα καθοδηγεί τους καταναλωτές σχετικά με το εάν θα περιμένουν ένα ελαφρύ ή μεσαίο κρασί καθώς και αν το κρασί θα είναι ξηρό ή γλυκό.
.