Το Pinot Noir είναι συνήθως ένα ελαφρύ έως μεσαίο σώμα, φρούτο-εμπρός κόκκινο κρασί που καλεί Burgundy σπίτι. Κατέχει ένα ευχάριστο σημείο στο φάσμα του κόκκινου κρασιού - όχι πολύ ξηρό, αλλά σίγουρα όχι γλυκό - γι 'αυτό είναι το αγαπημένο σε όλο τον κόσμο.
Το Pinot Noir είναι ένα συναρπαστικό κρασί. Από την καλλιέργεια των σταφυλιών στην εξερεύνηση της παγκόσμιας εμβέλειας, των κυριοτέρων οινοποιών και των τέλειων ζευγαριών τροφίμων, υπάρχουν πολλά που μπορούμε να μάθουμε για το κόκκινο κρασί που πολλοί από εμάς εκτιμούμε τόσο πολύ.
Τι είναι το pinot noir;
Το Pinot Noir (προφέρεται Pee - noh - n'wahr ) είναι το πιο διάσημο ευγενές σταφύλι της Βουργουνδίας . Γνωστή και αγαπημένη ως "Κόκκινη Βουργουνδία" σε μεγάλο μέρος του κόσμου, το Pinot Noir είναι ένα από τα πιο κομψά κρασιά που προέρχονται από τη Γαλλία.
Σήμερα, το Pinot Noir φυτεύεται σε περιοχές σε όλο τον κόσμο, όπως το Όρεγκον, την Καλιφόρνια, τη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία, τη Χιλή, τη Γαλλία, την Ισπανία, τη Γερμανία και την Ιταλία. Η ποικίλη γεωγραφική εμβέλεια του κρασιού σημαίνει ότι μπορείτε επίσης να το βρείτε με την ονομασία Pinot Nero, Blauburgunder ή Spätburgunder.
Το Pinot Noir μπορεί να είναι το πιο σκληρό σταφύλι για να αναπτυχθεί, αλλά η προσπάθεια είναι συχνά αξίζει τον κόπο για συνεχή φροντίδα και επένδυση. Πρόκειται για ένα αστακό σταφύλι που απαιτεί βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας, προτιμώντας ζεστές μέρες που στηρίζονται σταθερά από δροσερά βράδια.
Η γήρανση των περισσότερων Pinot Noir δεν ανταγωνίζεται το Cabernet Sauvignon και μερικά από τα πιο ταννικά κόκκινα. Η ισχυρότερη κατασκευή αυτών των άλλων σταφυλιών καθιστά ένα περισσότερο ανθεκτικό στην ηλικία κρασί.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ίσως παρατηρήσετε κάποιες διαφορές στην ηλικία μεταξύ Pinot Noir και άλλων κόκκινων.
Το προφίλ γεύσης του Pinot Noir
Το Pinot Noir είναι ένα ξηρό, κόκκινο κρασί. Χαρακτηριστικά παρουσιάζει έναν χαρακτήρα καρπού-εμπρός, με φράουλα, κεράσι, βατόμουρο, και φρούτα βατόμουρου που κυριαρχούν στον ουρανίσκο.
Αξιοσημείωτα στρώματα με γη είναι επίσης πολύ συνηθισμένα σε ένα ποτήρι Pinot.
Τα βότανα, τα μανιτάρια, τα δέρματα και τα παιχνίδια που μοιάζουν με τα παιχνίδια είναι αρκετά οικεία. Οι ζεστές νότες μπαχαρικών μπαίνουν επίσης στο προφίλ, συχνά με τη μορφή κανέλας, σκελίδας και καπνιστών αποχρώσεων του καπνού.
Συνδυασμός Pinot με φαγητό
Απολαμβάνοντας ένα προφίλ κόκκινου ουρανίσκου σε λευκό κρασί, τα ελαφρύτερα, πλούσια συστατικά των καρπών του Pinots το δίνουν ένα βήμα προς τα πάνω στα ποτήρια του κόκκινου κρασιού και των αλκοολούχων ποτών. Το Pinot Noir είναι κατάλληλο για ζευγάρωμα με μεγάλη ποικιλία εθνοτικών πιάτων, κλασικών κουζινών και παραδοσιακών φαγητών. Αυτή η ευελιξία οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη σταθερή οξύτητα, τις λεπτές και μεταξένιες τανίνες και το ελαφρύτερο στυλ.
Τα ζευγάρια Perfect Pinot Noir περιλαμβάνουν χοιρινό και πουλερικά, βόειο κρέας και μπέικον, τυρί και σοκολάτα, ψάρια, αρνιά, μανιτάρια, φρέσκα βότανα και άγρια θηράματα. Το Pinot Noir παίζει καλά με κρεμώδη σάλτσες και πικάντικα καρυκεύματα.
Βρείτε ένα μεγάλο μπουκάλι Pinot Noir
Λόγω των αυστηρών απαιτήσεων καλλιέργειας για το Pinot Noir, παράγεται σε πολύ μικρότερες ποσότητες από άλλα δημοφιλή κόκκινα κρασιά. Παραδοσιακά, θα πληρώσετε επίσης λίγο περισσότερο για ένα μεγάλο Pinot Noir , καθώς οι θεωρίες "προσφοράς και ζήτησης"
Υπάρχουν αρκετοί παραγωγοί στο φάσμα των $ 10 που αξίζει τον έλεγχο.
Mark West, Robert Mondavi Private Selection, Cupcake και Mirrasou είναι από τους καλύτερους Pinot .
Για ακριβότερες επιλογές, αναζητήστε μπουκάλια από το Domaine Faiveley της Βουργουνδίας ή το Craggy Range της Νέας Ζηλανδίας. Όσο για τους Αμερικανούς παραγωγούς, θα αγαπήσετε το Pinot Noir, από μεγάλους όπως ο Gary Farrell της Καλιφόρνιας, ο Ομότιμος και η La Follette. Το Όρεγκον έχει επίσης μερικά κορυφαία κρασιά, από οινοποιεία όπως το King Estate και το Stoller.
Υπάρχουν πολλοί άλλοι βασικοί παραγωγοί που ψάχνουν. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια κοιλάδα Napa Pinot Noir, κοιτάξτε το Bouchaine, το Domaine Carneros, το Etude ή το Saintsbury. Συγκρίνετε αυτά με τα κρασιά Sonoma County της J Vineyards και Sebastiani ή το ρωσικό ποτάμι Valley Valley στο MacMurray. Άλλοι μεγάλοι της Καλιφόρνιας μπορούν να βρεθούν από τα Cambria, Calera, David Family και ForeFront από την Pine Ridge.
Το Όρεγκον έχει πολλούς εξίσου εντυπωσιακούς Pinots.
Από αυτή την κατάσταση, μεταβείτε σε οινοποιεία όπως το Wineworks A to Z, το Adelsheim, η Amity, η Τοξοβολία, το Argyle, τα Bethel Heights και το Domaine Drouhin.
Για την εξερεύνηση των διεθνών Pinot Noirs όχι από την Βουργουνδία, θα βρείτε το Cono Sur της Χιλής που θα είναι εκπληκτικά ευχάριστο. Η Villa Maria της Νέας Ζηλανδίας είναι ένα άλλο αξιοσημείωτο όνομα που πρέπει να αναζητήσετε.
Ενώ αυτό σας δίνει πολλές επιλογές για να εξερευνήσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε Pinot Noir συναντήσετε. Θα βρείτε μερικά θεαματικά κρασιά που παράγονται σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσα πολλά που αυτό το στυλ του κόκκινου μόνο θα μπορούσε να σας κρατήσει απασχολημένος για χρόνια.