Syrah ή Shiraz; Είναι το ίδιο κόκκινο κρασί, απλά πηγαίνεις με διαφορετικό όνομα ανάλογα με το πού καλλιεργείται. Στη Γαλλία, είναι γνωστή και καλλιεργείται ως Syrah, και είναι υπεύθυνη για μερικά από τα μεγάλα, τολμηρά κόκκινα κρασιά της κοιλάδας του Ροδανού. Ωστόσο, στην Αυστραλία και τη Νότια Αφρική, πηγαίνει από το αδύνατο μανικιούρ του "Shiraz".
Και στις δύο περιπτώσεις, αυτό το ευπροσάρμοστο σταφύλι είναι εντελώς ικανό να παράγει σκούρα, γεμάτα κρασιά. Το κλίμα, οι περιφερειακές επιρροές και οι προτιμήσεις των παραγωγών καθιστούν μια δραματική ένδειξη για το στυλ του τελικού κρασιού και το σημείο τιμής.
Ενώ η Γαλλία και η Αυστραλία ασχολούνται σημαντικά με αυτό το αξιοσημείωτο κρασί, οι ΗΠΑ, η Νότια Αμερική, η Ιταλία και η Ισπανία βρίσκουν τρόπους να φιλοξενήσουν αυτή την νόστιμη και προσαρμόσιμη ποικιλία σταφυλιών.
Syrah από τη Γαλλία
Στυλιστικά, η Syrah επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις συγκεκριμένες κλιματικές ζώνες στις οποίες καλλιεργείται. Στο Βόρειο Ρήνο , όπου ο καιρός είναι ένα ζεστό μείγμα ζεστών μεσογειακών επιρροών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και των ψυχρότερων ηπειρωτών χειμώνων, το Syrah παίρνει αποχρώσεις με σκούρα φρούτα, με μια αξιοπρεπή δόση μαύρου πιπεριού, καπνού και βοτάνων. Ορισμένες από τις καλύτερες τοποθεσίες της Syrah στο διάσημο βόρειο Rhone προέρχονται από τους διάσημους αμπελώνες της Cru στον AOC του Hermitage και του Cotie-Rotie. Στο Νότιο Ρήνο, το Syrah συχνά αναμειγνύεται με το Grenache (μεταξύ άλλων σταφύλια) για να προσθέσει αρωματικά, πρόσθετα συστατικά γεύσης και χρώμα. Τα πιστοποιητικά αεροπλάνων από το Νότιο Ρηνό για να αναζητήσουν στην ετικέτα περιλαμβάνουν το Cote du Rhone και το Chateauneuf-du-Pape (κυριολεκτικά το "Κάστρο του Πάπα").
Συνολικά, τα στυλ Syrah που προέρχονται από τη Γαλλία έχουν λιγότερα μπροστινά φρούτα (λόγω των ψυχρότερων κλιματικών συνθηκών), με περισσότερες γήινες και λεπτές αποχρώσεις μπαχαρικών σε σύγκριση με τις εξαιρετικά ώριμες περιοχές της Αυστραλίας και της Καλιφόρνιας.
Shiraz από την Αυστραλία
Το Shiraz προσφέρεται ως το πικάντικο, χυμώδες κόκκινο κρασί της Αυστραλίας.
Οι κοιλάδες Barossa και Hunter μαζί με την McLaren Vale είναι οι κυριότερες περιοχές της Αυστραλίας που καλλιεργούν Shiraz. Όσο για το σταφύλι, παράγει κρασιά με βαθύ μοβ χρώμα και παράγει μεσαία έως ολόσωμα κρασιά. Όσον αφορά τα προφίλ γεύσης, ο χαρακτήρας των καρπών προσανατολίζεται σε ώριμα φρούτα, με τραγανές νότες και συχνά λιγότερο οξύτητα από ό, τι η Γαλλία.
Προφίλ γεύσης Shiraz / Syrah
Τα κρασιά βασισμένα σε Syrah τείνουν να εμφανίζουν αρκετά σκληρές, αλλά ανθεκτικές τανίνες με γεύσεις μαύρου κερασιού, βατόμουρου, δαμάσκηνου, πιπεριάς, μαύρης πιπεριάς, σκελίδας, γλυκόριζας, μαύρης σοκολάτας, γης, ελιάς, μπέικον, δέρματος, μπαχαρικών, . Αναμείνετε περισσότερα φρούτα από τις πιο ζεστές περιοχές και πιο επιφυλακτικά, σχεδόν τάρτα συστατικά φρούτων μαζί με μπαχαρικά, λεπτές γη και δερμάτινο χαρακτήρα από τις πιο δροσερές ζώνες.
Syrah / Shiraz Τροφή ζεύγη
Το πιο διατηρημένο στυλ του γαλλικού Syrah συνήθως συνεργάζεται καλά με όλα τα είδη των θεμάτων που εμπνέονται από αρνιά ή το άγριο παιχνίδι, το κυνήγι. Αυστραλιανό Shiraz φέρνει σημαντική ευελιξία ζευγαρώματος τροφίμων και δείχνει εξαιρετικά καλά με όλα τα είδη των επιλογών μπάρμπεκιου μπαρ, μπιφτέκι, brats, stews βόειο κρέας και pizza εραστή του κρέατος.
Βασικοί Παραγωγοί να Δοκιμάσουν
- Αυστραλία: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Γαλλία: Delas, Domaine de Verquière, Ε. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- ΗΠΑ: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Κουμπ
- Χιλή: Φαλέρνια, Μερίνο
Προφορά:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"