Φύλλα σοκολάτας είναι όμορφες διακοσμήσεις σοκολάτας που μοιάζουν ακριβώς με ευαίσθητα φύλλα. Πρόκειται για μια όμορφη διακόσμηση κέικ ή cupcake, και είναι μια μεγάλη συνοδεία για τριαντάφυλλα σοκολάτας, ή πάνω από ένα buche de Noel. Τα φύλλα σοκολάτας μπορούν να γίνουν σε διάφορα χρώματα και γεύσεις σοκολάτας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από φύλλα για να κάνετε φύλλα σοκολάτας. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και ότι έχουν καλά πλυθεί και στεγνώσει. Βοηθά στην επιλογή φύλλων με έντονο μοτίβο φλέβες στο πίσω μέρος, έτσι ώστε το σχέδιο θα μεταφερθεί πιο εύκολα στη σοκολάτα.
Μην χάσετε το σεμινάριο με βήμα-βήμα εικονογραφήσεις που δείχνουν πώς να φτιάχνετε φύλλα σοκολάτας!
Τι χρειάζεστε
- 24 φρέσκα φύλλα (πλυμένα και αποξηραμένα)
- 8 ουγγιές επίστρωση σοκολάτας
- Προαιρετικός:
- σκόνη λάμψη (για να διακοσμήσετε)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος τοποθετώντας το με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής.
- Τοποθετήστε την επικάλυψη καραμελών σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
- Βυθίστε το πινέλο στην επίστρωση λειωμένης καραμέλας και βουρτσίστε ένα παχύ στρώμα σοκολάτας στην κάτω πλευρά του φύλλου. Η κάτω πλευρά έχει συνήθως πιο έντονες φλέβες και θα σας δώσει ένα καλύτερο σχέδιο στα φύλλα σας. Βεβαιωθείτε ότι είστε γενναιόδωροι με το στρώμα επικάλυψης καραμελών - εάν είναι πολύ λεπτό, το φύλλο σοκολάτας θα σπάσει όταν το αφαιρέσετε.
- Ρυθμίστε το φύλλο, την πλευρά σοκολάτας προς τα επάνω, στο κερωμένο χαρτί και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα επίστρωσης καραμελών για να κάνετε μια ποικιλία από φύλλα, αν θέλετε.
- Αφού όλα τα φύλλα καλύπτονται με σοκολάτα, ψύξτε το δίσκο για να ρυθμίσετε την επικάλυψη, για περίπου 20 λεπτά.
- Όταν η σοκολάτα είναι πλήρως ρυθμισμένη, αφαιρέστε το δίσκο από το ψυγείο. Προσεκτικά ξεφλουδίστε τα φύλλα πίσω από τη σοκολάτα, προσπαθώντας να μην χειριστείτε τα φύλλα πάρα πολύ για να αποτρέψετε τη θερμότητα του σώματός σας από το να λιώσει τη σοκολάτα.
- Εάν θέλετε να δώσετε στα φύλλα σας μια μεταλλική λάμψη, χρησιμοποιήστε σκόνη λάμψης για να τα διακοσμήσετε όταν τελειώσουν. Βυθίστε ένα καθαρό, στεγνό πινέλο σε σκόνη λάμψης και βουρτσίστε ένα λεπτό στρώμα σκόνης κατά μήκος των άκρων. Για πιο δραματική εμφάνιση, βουρτσίστε ένα στρώμα σκόνης σε όλο το φύλλο.
- Τα φύλλα σοκολάτας μπορούν να γίνουν αρκετές εβδομάδες πριν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε ψυχρή θερμοκρασία δωματίου. Είναι ευαίσθητα, έτσι στοίβα και να τα αποθηκεύσετε προσεκτικά. Εάν είναι πολύ ζεστό, είναι καλύτερα να φυλάσσονται στο ψυγείο, αν και αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα κηλίδες συμπύκνωσης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 56 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |