Το Quinoa είναι ένας κόκκος υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που καλλιεργείται στα βουνά των Άνδεων της Νότιας Αμερικής εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
Πρόσφατα "ανακαλυφθεί" για τις θρεπτικές του ιδιότητες, το quinoa προσθέτει μια ευχάριστη ζεστασιά και ελαφρώς καρυδιές γεύση σε αυτό το υγιεινό ψωμί. Μια φέτα από αυτό το υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες quinoa ψωμί για το πρωινό θα σας παρασύρει εύκολα μέχρι το μεσημέρι. Αυτό το ψωμί παραμένει υγρό για αρκετές ημέρες, φέτες καλά και είναι ιδανικό για sandwiches.d παραμένει υγρό για αρκετές ημέρες, φέτες καλά και είναι ιδανικό για σάντουιτς.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι quinoa (άψητα)
- 2 φλιτζάνια νερό (για το μαγείρεμα της quinoa)
- 1/4 φλιτζάνι βρώμης
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 3/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη
- 1/3 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας
- 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1 με 2 κουταλάκια αλάτι (ή με γεύση)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κουταλιές quinoa (για ψεκασμό στην κορυφή του καρπού)
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε το quinoa σε 2 φλιτζάνια νερό για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μαγειρέψτε το βρώμης σε 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/4 φλιτζάνι γάλα μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Αφήστε το να κρυώσει.
- Τοποθετήστε το ζεστό νερό με 3/4 φλιτζάνια σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα μπολ μόνιμου μίκτη και πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από το νερό. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μέλι, το φυτικό έλαιο, το γάλα σε σκόνη και τον εκχυλίστηκα (εάν είναι επιθυμητό) στο μείγμα ζύμης με ξύλινο κουτάλι ή με γάντζο ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα, αν χρησιμοποιείτε μίξερ.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι του αλεύρου ψωμιού και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο quinoa και oatmeal και ανακατέψτε.
- Προσθέτουμε όλο το αλεύρι σίτου και 1 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι από το ψωμί και ανακατεύουμε.
- Όταν η ζύμη αρχίσει να σκληραίνει, γυρίστε την πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και αρχίστε να ζυμώσετε. Εάν χρησιμοποιείτε μόνιμο μίξερ, συνεχίστε να ζυμώνετε με το γάντζο ζύμης.
- Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά με μίξερ ή 10 με 15 λεπτά με το χέρι. Η ζύμη θα πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς κολλώδης, αλλά δεν πρέπει να είναι υγρή και χαλαρή. Θα πρέπει να είστε σε θέση να το διαμορφώσετε σε μια μπάλα, και θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του.
- Λίγος λάδι ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, γυρίζοντας για να το παλτό ελαφρά με το λάδι. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.
- Αφήστε τη ζύμη ψωμιού να αυξηθεί σε ένα ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες.
- Πετάξτε ένα μεγάλο ταψί, 11 x 6 ίντσες.
- Διαστρέψτε τη ζύμη και το σχήμα σε μια μπάλα.
- Πατήστε και ισιώστε σε ωοειδές σχήμα σχετικά με το μήκος του δίσκου ψωμιού.
- Διπλώστε τις μακριές πλευρές και τις πιέζετε κάτω από το σημείο που τοποθετείτε το ψωμί στο ταψί έτσι ώστε η πάνω επιφάνεια του ψωμιού να είναι ομαλή και χωρίς ραφές.
- Βουρτσίστε την κορυφή του ψωμιού πολύ ελαφρά με νερό και πασπαλίζετε με σπόρους quinoa.
- Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ζεστό μέρος έως ότου σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε το ψωμί στο κέντρο του φούρνου.
- Ρίξτε μια χούφτα παγάκια στο κάτω μέρος του φούρνου για να δημιουργήσετε ατμό.
- Ψήστε για 30 λεπτά.
- Καλύψτε το ψωμί χαλαρά με το αλουμινόχαρτο εάν η κορυφή είναι πολύ καφέ και ψήνετε για 15 λεπτά περισσότερο. Το ψωμί πρέπει να ακούγεται κοίλο όταν κουμπώσει.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο τηγάνι για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 225 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 713 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |