Το Quinoa με τα πεκάν κορυφώνεται με ένα φρυγμένο squash. Εάν μπορείτε να βράσετε το νερό και να κόψετε μια σκουός στο μισό - μπορείτε να κάνετε αυτή την εύκολη χορτοφαγική γεμιστή συνταγή σκουός. Προσθέστε αυτό το κοκτέιλ γεμάτο quinoa με φρέσκο μαϊντανό, σταφίδες και πεκάν στο δείπνο σας για χορτοφάγους δείπνο για να εξυπηρετήσετε τους χορτοφάγους ή τους βέγκανους επισκέπτες σας - θα το αγαπήσουν!
Χρειάζεται αυτή η συνταγή να είναι και χωρίς γλουτένη; Ελέγξτε τα συστατικά του ζωμού σας (μερικοί ζωμοί λαχανικών που αγοράζονται από το κατάστημα είναι χωρίς γλουτένη και μερικοί δεν είναι), και ελέγξτε επίσης τη λίστα των συστατικών των ζαχαρωμένων πεκάν. Δεν είμαι σίγουρος; Απλώς χρησιμοποιήστε κανονικά πεκάν και νερό αντί για ζωμό λαχανικών, ή κάντε το δικό σας σπιτικό ζωμό λαχανικών για να χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για περισσότερες χορτοφαγικές και βέγκαν γεμιστές συνταγές κομματιού σκουός για να δοκιμάσετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 squash squash
- Περίπου 1 κουταλιά της σούπας
- μαργαρίνη
- 1 φλιτζάνι quinoa
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1/4 φλιτζάνι κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι ζαχαρωμένα ή κανονικά πεκάν
- 2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ
- θρεπτική ζύμη (προαιρετική)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Κατ 'αρχάς, κόψτε το κοτσάνι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, απλώστε ένα κομμάτι vegan μαργαρίνης στο εσωτερικό της σκουός, στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, κομμένα πλευρά κάτω. Ψήστε το squash σας για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
- Ενώ η squash της βελανιδιάς ψήνεται, ετοιμάστε το quinoa. Σιγοβράζουμε το quinoa, καλυμμένο σε ζωμό λαχανικών ή νερό για 12-14 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το quinoa και να απορροφηθεί υγρό. Προσθέστε το κρεμμύδι στο χέρι κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 λεπτών του χρόνου μαγειρέματος. Εάν έχετε κάποια μαγειρεμένη quinoa, ίσως να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε επίσης.
- Μόλις μαγειρευτεί το quinoa, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τις σταφίδες, τα πεκάν, το βαλσαμικό ξύδι, το ελαιόλαδο και την προαιρετική θρεπτική ζύμη. Περίοδος γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και φρέσκο πιπέρι, για γεύση.
- Διαχωρίστε το μαξιλάρι quinoa μεταξύ των τεσσάρων μισών σκουός του βελανιδιού, ξεφλουδίζοντας απαλά. Γαρνίρετε την κορυφή κάθε σκουός με λίγο φρέσκο κιμά μαϊντανός για μια ωραία παρουσίαση.
Καλή όρεξη!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 256 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 395 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |