Το Quinoa είναι ιδανικό για σνακ - μπορεί να είναι μία από τις καλύτερες χρήσεις των ασυνήθιστων σιτηρών. Έχει μια μεγάλη υφή όταν ψήνεται, και απορροφά τη γεύση του ό, τι προσθέτετε σε αυτό. Αυτό είναι ένα πλούσιο, παρήγορο κατσαρόλα, με σπανάκι, πεκάν, αποξηραμένα βακκίνια και λουκάνικο chorizo. Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς το λουκάνικο για μια εξαιρετική χορτοφαγική κύρια πορεία. Θα έκανε επίσης εξαιρετική γέμιση για τηγανητό γαλοπούλα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι quinoa
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμό λαχανικών για χορτοφαγική έκδοση)
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 συνδέσεις του λουκάνικου chorizo, τα περιβλήματα αφαιρούνται
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 6 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 6 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 2 αυγα
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε quinoa σε μια κατσαρόλλα με το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε έως ότου η quinoa απορροφήσει όλο το υγρό, περίπου 15 με 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε τα βακκίνια σε quinoa. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια βαριά τσαγιέρα και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λουκάνικα, καταρρέοντάς τα με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα καθώς μαγειρεύουν. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη.
- Προσθέστε το σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σύντομα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε σπανάκι και 3 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και εξατμιστεί το νερό. Αφαιρέστε το σπανάκι, αποστραγγίζετε προσεκτικά και κόβετε.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ανακατέψτε το λουκάνικο και το σπανάκι με το quinoa. Ανακατέψτε σε τυρί κρέμα, αυγά, κύμινο, πεκάν και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Βουρτσίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός δίσκου κατσαρόλας με λιωμένο βούτυρο. Σκουπίστε το μείγμα quinoa ελαφρά στην κατσαρόλα (μην πιείτε quinoa κάτω στο πιάτο), και ψιλοβρέξτε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
- Ψήστε τη κατσαρόλα μέχρι να θερμανθεί και καφετερωθεί στην κορυφή, 25 έως 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε ζεστά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 399 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 125 mg |
| Νάτριο | 562 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |