Το Kasseri και το Kefalotere είναι σκληρά ελληνικά τυριά, τα οποία βρίσκονται στα περισσότερα παντοπωλεία της Ελλάδας ή της Μέσης Ανατολής ή στα καταστήματα γκουρμέ φαγητών. Για αυτό το πιάτο, οι φέτες τυριού είναι τηγανητές και φλεγμένες. Αν και αυτό είναι αρκετά εύκολο και απλό να γίνει, φροντίστε να διαβάσετε τις συμβουλές flambe πριν ξεκινήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 16 ουγγιές Kasseri (ή Kefalotere)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Κονιάκ 2 ουγκιών
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το Kasseri σε φέτες 1/2-ίντσας, επιτρέποντας περίπου 4 ουγκιές για κάθε μερίδα.
- Ψιλοκόψτε σε παγωμένο νερό. Στεγνώστε και σκόνη με αλεύρι.
- Για κάθε μερίδα, λειώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να γίνει sizzles αλλά δεν καφέ.
- Προσθέστε φέτες τυριού και σκουπίστε γρήγορα και στις δύο πλευρές.
- Μην υπερχειλίσετε ή το τυρί θα λιώσει και να κολλήσει στο τηγάνι.
- Για κάθε μερίδα, πιέστε το χυμό του 1/2 λεμονιού στην κατσαρόλα και πασπαλίστε με μερικές σταγόνες κονιάκ. Ανάβω.
- Σερβίρετε το τυρί όταν πέφτουν οι φλόγες .
Συνταγή Πηγή: (Plume). Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 539 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 723 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |