Δεν έχετε παρασκευαστή γιαουρτιού; Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να πάρετε ένα καλό σετ
Η παρασκευή του γιαουρτιού στο σπίτι είναι τόσο εύκολη όσο και οικονομική. μπορείτε να μετατρέψετε μόνο ένα ζευγάρι κουταλιές της αγαπημένης σας στο κατάστημα που αγοράσατε γιαούρτι σε ένα τέταρτο της δικής σας. Τα θεμελιώδη βήματα είναι αρκετά συνεπή: Ζεσταίνετε το γάλα στους 180ºF για να μετουσιώσετε τις πρωτεΐνες, ψύξτε στους 110ºF, προσθέστε το μίζα και επωάστε σε ένα ζεστό περιβάλλον για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι ζωντανές καλλιέργειες επωάζονται, παχύνουν το γάλα σε ένα τυρόπηγμα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο στόχος είναι να διατηρηθεί το γιαούρτι σε αρκετά σταθερή θερμοκρασία περίπου 110ºF, η βέλτιστη θερμοκρασία για τα βακτήρια να κάνουν το πράγμα του. έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν ακριβώς αυτό, αλλά αν δεν θέλετε να επενδύσετε σε μια συσκευή που κάνει μόνο ένα πράγμα, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις.
Στο βιβλίο της Πολιτισμός για τους Γιαούρτι , συγγραφέας Cheryl Sternman άρθρο περιγράφει μερικές επιλογές (και προσφέρει 115 συνταγές για το τι να κάνει με το τελικό σας γιαούρτι).
Χρησιμοποιήστε το φούρνο σας. Αν έχετε φούρνο αερίου με πιλότο που παραμένει αναμμένο, μπορεί να είναι η σωστή θερμοκρασία περιβάλλοντος. Εναλλακτικά, ενεργοποιήστε το φως. Η θερμότητα από το φως πρέπει να ανυψώσει επαρκώς τη θερμοκρασία. Απλά προσέξτε να μην ενεργοποιήσετε το φούρνο με το γιαούρτι σας μέσα.
Βρείτε ένα ζεστό σημείο στο σπίτι σας. Η κουζίνα σας (ή άλλο δωμάτιο) έχει ένα ζεστό, ηλιόλουστο παράθυρο; Τυλίξτε τα βάζα γιαουρτιού σε μια πετσέτα και τα τοποθετήστε εκεί. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε κοντά σε (ή όχι απευθείας επάνω) αεραγωγούς θέρμανσης ή άλλες μονάδες θέρμανσης.
Χρησιμοποιήστε ένα μαξιλάρι θέρμανσης - αλλά όχι μόνο ένα μαξιλάρι θέρμανσης. Ψάξτε για ένα θερμαντικό μαξιλάρι που σας επιτρέπει να απενεργοποιήσετε την επιλογή αυτόματης απενεργοποίησης, ώστε να μπορείτε να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία και να έχετε χαμηλή ρύθμιση περίπου 110ºF. Το μαξιλάρι θέρμανσης μπορεί να τυλιχτεί γύρω από το δοχείο σας για όλη τη διάρκεια της επώασης. Ίσως χρειαστεί να τοποθετήσετε μια πετσέτα στο μεταξύ για να μετριάσετε τη θερμότητα.
Ένα λουτρό νερού που διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να επωαστεί το γιαούρτι επίσης, και υπάρχουν μερικοί τρόποι για να επιτευχθεί αυτό.
Γεμίστε ένα ψυγείο με νερό 130ºF αρκετά υψηλά ώστε να καλύψετε τα βάζα στο λαιμό. Το γιαούρτι αρχικά θα μειώσει τη θερμοκρασία του νερού πιο κοντά στους 110ºF. Το κλείσιμο του ψυγείου θα σταθεροποιήσει τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της επώασης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για να διατηρήσετε ένα λουτρό νερού σε σταθερή θερμοκρασία 110ºF. Εάν η αργή σας κουζίνα δεν τρέχει αρκετά χαμηλά, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα διακόπτη dimmer.
Αν έχετε κυκλοφορητή εμβάπτισης, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λουτρού νερού. Το ChefSteps συνιστά να το ρυθμίσετε στους 109ºF.
Ανάλογα με τη θερμοκρασία που επωάζεστε, το να πάρετε ένα καλό τυρόπηγμα μπορεί να πάρει οπουδήποτε από πέντε έως 12 ώρες. το ψυγείο, τόσο περισσότερο. Μην ενοχλείτε το γιαούρτι κατά τη διάρκεια της επώασης, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει σπάσιμο του τυροπήγματος και δεν θα πάρετε ένα καλό σετ. Όσο περισσότερο επώατε, τόσο πιο δυναμική και πικρή θα είναι η γεύση του γιαουρτιού σας. με την πάροδο του χρόνου θα βρείτε μια μέθοδο και χρόνο που έχει ως αποτέλεσμα την υφή και τη γεύση που σας αρέσει περισσότερο.