Το Kabocha Tempura είναι ένα ορεκτικό πολύ squash squash κομμένο σε φέτες kabocha που βυθίζεται σε ένα ελαφρύ κτύπημα και βαθιά τηγανητά για να τραγανή τελειότητα. Συνήθως σερβίρεται με αλάτι ή με σάλτσα βυρσοδεψίας.
Το Kabocha Tempura περιλαμβάνεται συχνά στο μίγμα των ποικιλιών λαχανικών και γαρίδων που βρίσκονται συνήθως στα μενού των ιαπωνικών εστιατορίων. Ωστόσο, το φθινόπωρο, όταν η squash της kabocha είναι σε εποχή, η kabocha tempura από μόνη της κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό.
Τι χρειάζεστε
- 8-10 kabocha (λεπτές, κομμένες σε φέτες)
- 1 αυγό
- 1/4 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- 3/4 αλεύρι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 φλιτζάνι νερό (παγωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας. έλαιο κανόλα (ή φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα)
- Αλάτι για γεύση
- Προαιρετικά: tempura
- (ή χρησιμοποιήστε μπουκάλια mentsuyu, γενικό όρο για σάλτσα νύκου πολλαπλών χρήσεων, για ευκολία.)
Πως να το φτιαξεις
- Αν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα εμβάπτισης για το kabocha tempura, αντί για αλάτι, κάντε πρώτα τη σάλτσα. Ή χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο mentsuyu είτε ευθεία είτε εάν είναι συμπυκνωμένο, αραιώστε με νερό όπως αναφέρεται στη φιάλη.
- Πλένουμε το kabocha. Ο ευκολότερος τρόπος να κόψετε μια ολόκληρη κολοκύθα kabocha είναι να κόψετε το κάτω μέρος και την κορυφή πρώτα, για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια στο κάτω μέρος για σταθερότητα και εύκολη είσοδο για να κόψετε το kabocha. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους ινώδεις κλώνους από την εσωτερική κοιλότητα και απορρίψτε.
- Αφήνοντας το δέρμα άθικτο, κόψτε προσεκτικά 8-10 κομμάτια του kabocha. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει πάχος περίπου 1/4 ιντσών. Όσο λεπτότερη είναι η κολοκύθα, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψει. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αυγό, το αλεύρι, το άμυλο πατάτας και το παγωμένο νερό. Το κλειδί για την τραγανή tempura είναι να εξασφαλιστεί ότι το νερό είναι πολύ κρύο. ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Δοκιμάστε να ανακατεύετε στο νερό λίγο πριν βυθιστούν οι φέτες kabocha στο κτύπημα και το λάδι έχει ήδη προετοιμαστεί για το τηγάνισμα.
- Θερμάνετε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Βυθίστε μια φέτα από το squash της kabocha στο κτύπημα tempura και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο καυτό λάδι. Αφήστε κάθε φέτα να μαγειρέψει περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Είναι καλύτερο να μην γεμίσετε το δοχείο λαδιού περιορίζοντας τον αριθμό των φέτες kabocha σε 3 έως 4 κομμάτια.
- Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα αλατιού ή tempura.
Επιπλέον πληροφορίες:
Το κτύπημα tempura για αυτή τη συνταγή είναι ένα μίγμα από άμυλο πατάτας και αλεύρι από όλες τις χρήσεις. Η προσθήκη αμύλου πατάτας φωτίζει το κτύπημα πάνω από άλλες συνταγές τυριού tempura που είναι 100% αλεύρι. Το κλειδί για την τραγανή tempura, ωστόσο, είναι η χρήση παγωμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Θα προσθέσω συχνά κύβους πάγου στο νερό και θα τους τραβήξω πριν μετρήσω το νερό στο κτύπημα tempura.
Βεβαιωθείτε ότι το λάδι για το τηγάνισμα είναι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε μια σταθερή θερμοκρασία 375 βαθμών Fahrenheit για βέλτιστες συνθήκες τηγανίσματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 135 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 454 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |