Κανένα βρετανικό Χριστούγεννα δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς την παραδοσιακή και αγαπημένη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Υπάρχουν διάφορες σάλτσες που λειτουργούν καλά με την πουτίγκα, συμπεριλαμβανομένης αυτής της νόστιμης, η πιο παραδοσιακή από όλους, Brandy Sauce. Το Χριστουγεννιάτικο πουτίγκας λειτουργεί πολύ καλά με μια πικάντικη, πλούσια σάλτσα που είναι μια τέλεια ισορροπία για την πουτίγκα. Χρησιμοποιείτε πάντα το ίδιο ποτό στη σάλτσα που έχετε στο πουτίγκα σας για να πάρετε τον καλύτερο γάμο των γεύσεων.
Μπορείτε, αν προτιμάτε, να αντικαταστήσετε το Rum, για το Brandy, είναι θέμα γεύσης και τι έχετε στο πουτίγκα σας. Κλασσικά, όμως, η Brandy είναι η γεύση. Όποια και αν επιλέξετε, και τα δύο είναι επίσης νόστιμα.
Αυτή η συνταγή σάλτσας Brandy είναι τόσο εύκολο να γίνει και μπορεί επίσης να γίνει μια μέρα ή δύο εκ των προτέρων και ψύχεται στη συνέχεια απλώς αναθερμανθεί όταν η πουτίγκα είναι έτοιμη. Αν σας αρέσει πραγματικά με ένα λάκτισμα, προσθέστε μια επιπλέον βουτιά λικέρ ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση - μόνο για τους ενήλικες, όμως.
Τι χρειάζεστε
- 2 oz./55 g. βούτυρο
- 2 oz./55 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 pint / 470 ml. γάλα
- 2 oz./55 g. πρόστιμο ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας Brandy ή Cognac
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα με αντιοξειδωτικό σε μια μέτρια φωτιά λιώστε ελαφρά το βούτυρο. Μόλις λιωθεί, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα για να δημιουργήσετε μια παχιά, ομαλή πάστα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό προσέχοντας να μην καεί.
- Χρησιμοποιώντας ένα χέρι χτυπήστε, προσθέστε αργά το γάλα, ανακατεύοντας έντονα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ομαλή σάλτσα που θα διαρκέσει 3-5 λεπτά. Προσέξτε να μην έχετε υπερβολικά υψηλή θερμότητα ή μπορεί να καεί η βάση της σάλτσας.
- Μόλις σχηματιστεί η σάλτσα, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε λίγο περισσότερο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Τέλος, προσθέστε το Brandy ή Cognac, χτυπάτε στην ομαλή σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί στη συνέχεια να κρυώσει και να παραμείνει καλυμμένη στο ψυγείο για λίγες μέρες, τόσο μεγάλη για τον προγραμματισμό μπροστά.
- Την ημέρα των Χριστουγέννων, απλώς επαναθερμάνετε το μαγειρικό σκεύος ή το φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε μια μικρή σταγόνα Brandy ή Cognac για να ζωντανέψετε τη γεύση. Μην εξυπηρετείτε στα παιδιά. Εάν έχετε παιδιά στο μεσημεριανό γεύμα τους προσφέρετε κρέμα, παγωτό ή κάνετε μια απλή λευκή σάλτσα.
- Μόλις φουσκώσετε το πουτίγκα σας, σερβίρετε το χυμένο πάνω από το πουτίγκα.
Σημειώσεις: Σάλτσα Leftover, ακριβώς όπως η πουτίγκα αναθερμανθεί πολύ καλά και μια μεγάλη απόλαυση στην Boxing Day. Απλά επαναθερμάνετε τη σάλτσα είτε σε κατσαρόλα στο σκεύος ψησίματος είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσέξτε να μην καίσετε.
Αυτή η σάλτσα δεν πρέπει να φυλάσσεται μόνο για τις εορταστικές εκδηλώσεις των Χριστουγέννων. Είναι μια καλή βασική γλυκιά, λευκή σάλτσα και λειτουργεί καλά με πολλά αρώματα, τόσο αλκοολούχα όσο και μη αλκοολικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 219 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 169 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |