Ψηφιακό διάγραμμα θερμοκρασίας κρέατος

Το μαγείρεμα του κρέατος στη σωστή θερμοκρασία είναι σημαντικό για διάφορους λόγους. Πρώτα απ 'όλα, σας κρατά εσείς και εκείνους που τρώνε το φαγητό σας ασφαλές από τροφική δηλητηρίαση και άλλα επιβλαβή τροφικά βακτηρίδια. Δεύτερον, εξασφαλίζει ότι το φαγητό σας μαγειρεύεται στο ιδανικό επίπεδο ωριμότητας: δεν είναι άψητο, αλλά δεν έχει υπερβολική ζάχαρη, έτσι ώστε να έχει την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή.

Ενώ υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ελέγξετε εάν το κρέας είναι μαγειρεμένο, όπως πιέζοντας το με το δάχτυλό σας (το κρέας θα γίνει σκληρότερο και ελαφρότερο καθώς μαγειρεύει), κρίνετε το εξωτερικό του οπτικά ή κόβοντας το μέσα για να το κοιτάξετε εσωτερικά (αυτό ο οδηγός δείχνει πώς μια μπριζόλα κοιτάζει σε διάφορα σημεία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος), δεν υπάρχει υποκατάστατο για ένα εσωτερικό θερμόμετρο κρέατος , το οποίο θα σας πει στο βαθμό στον οποίο έχει μαγειρευτεί το φαγητό σας.

Εάν δεν έχετε ένα, ρίξτε μια ματιά σε μερικές από τις διαθέσιμες επιλογές θερμόμετρα κρέατος και άλλα είδη θερμόμετρων μαγειρέματος .

Άλλα πράγματα που πρέπει να θυμάστε:

• Όταν παίρνετε μια θερμοκρασία, φροντίστε να τοποθετήσετε το θερμόμετρο στη μέση ενός ψητού, αποφεύγοντας το κόκαλο.
• Σε μια μπριζόλα ή άλλη κοπή του κρέατος, βάλτε το θερμόμετρο στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος.
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε ένα ψηφιακό θερμόμετρο, το οποίο δίνει το αποτέλεσμα γρήγορα, περιμένετε μια στιγμή ή δύο μέχρι να σταματήσει ο επιλογέας του θερμόμετρου.
• Για τα πουλερικά, ελέγξτε τη θερμοκρασία στο στήθος και στο εσωτερικό του μηρού.
• Μετά το μαγείρεμα, μεγάλα κομμάτια κρέατος, όπως τα ψητά, θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν και θα αυξάνουν τη θερμοκρασία μεταξύ 10˚ και 25˚F (που ονομάζεται μεταφορά με το μαγείρεμα ). Να είστε βέβαιος να το κρατήσει αυτό το μυαλό και να πάρει ένα ψητό έξω από το φούρνο, όταν είναι λίγες βαθμούς από το να γίνει.
• Καθαρίστε το θερμόμετρο με ζεστό σαπουνόνερο μετά από κάθε χρήση.

Το παρακάτω διάγραμμα μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία για τον τύπο κρέατος που μαγειρεύετε.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την ασφάλεια του κρέατος, ελέγξτε το foodsafety.gov.

Ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες κρέατος

Για να παραμείνετε ασφαλείς και υγιείς στην κουζίνα, πρέπει να έχετε υπόψη σας ορισμένα άλλα θέματα ασφάλειας τροφίμων:

• Συμβουλές ασφάλειας της κουζίνας πίεσης
• Τι είναι το BPA;
• Τα ξύλινα κουτάλια είναι υγιεινά;