Πώς να μαγειρέψουν τα πράσινα

Είμαι λίγο πράσινο ευαγγελιστής. Πιστεύω στην νόστιμη δύναμη του καλαμποκιού και των ψαριών και άλλων χόρτων μαγειρέματος . Σίγουρα, είναι καλό για σας, αλλά είναι επίσης νόστιμο όταν μαγειρεμένα σωστά. Βρείτε έναν τρόπο να δελεάσετε τον ουρανίσκο σας με τους αγαπημένους μου τρόπους να μαγειρεύω τα πράσινα κάτω.

• 01 από 05

  Χλωμιάζω

  Το λεύκανση των χόρτων σημαίνει να τα βυθίζετε γρήγορα σε αλατισμένο βραστό νερό και στη συνέχεια να τα ψύχετε εξίσου γρήγορα με μια βουτιά σε παγωμένο νερό ή λίγο χρόνο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Γιατί θα το κάνατε αυτό; Υπάρχουν μερικοί λόγοι. Κατ 'αρχάς, "ορίζει" το πράσινο χρώμα τους. Δεύτερον, βγαίνει τα φύλλα προς τα κάτω για άλλες προετοιμασίες. Τρίτον, και αυτό είναι το πιο χρήσιμο για τους περισσότερους ανθρώπους, εξάγει μέρος της πικρίας τους. Εάν, για παράδειγμα, είστε νέος στο φαγητό , η έντονη γεύση του μπορεί να σας χτυπήσει σαν ένα σκληρό. Με το ξήρανση πριν το μαγειρέψετε με άλλο τρόπο, θα το κάνετε λίγο πιο ήπιο στη γεύση. Μήπως λεύκανση λεκέ έξω μερικές από τις βιταμίνες; Ναί. Αλλά δεν είναι όλα αυτά, και ελαφρώς λιγότερες βιταμίνες kale είναι ακόμα καλύτερες από καμία βιταμίνες kale , που είναι πόσα θα φάτε εάν δεν τρώτε κανένα λάχανο επειδή δεν σας αρέσει η γεύση! Δείτε πώς να Blanch και πώς να Blanch Nettles για περισσότερες λεπτομέρειες.

• 02 του 05

  Ψήνω στην κατσαρόλα

  Το braising σημαίνει να μαγειρεύεις κάτι αργά σε λίγο υγρό. Τα σκληρότερα, πιο υγιή πράσινα, όπως τα χόρτα και τα χόρτα του συμπλέγματος, ανταποκρίνονται εξαιρετικά καλά σε μια πολύ αργή θερμότητα σε ένα κλειστό περιβάλλον. Γίνονται τρυφερά και ακόμη και λιωμένα και θα απολαύσουν τη γεύση ό, τι άλλο έχετε βάλει στο δοχείο. Μπέικον, σκόρδο, ψωμί, ντομάτα - όλα αυτά είναι καλοί γευστικοί παράγοντες. Ξεκινήστε να χτυπάτε χόρτα με συγκεκριμένες συνταγές, όπως οι Πράσινοι Braised με γαύρο και ντομάτα και πράσινα με κρεμμύδια, πιπέρι και τζίντζερ .

• 03 του 05

  Τσιγαριστός

  Το μαγείρεμα των χόρτων σε ένα τηγάνι πάνω από μεσαία υψηλή έως υψηλή θερμότητα με λίγο βούτυρο ή λάδι είναι ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος για να τα σερβίρετε, αυτό είναι σίγουρο.

  1. Καθαρίστε και κόψτε τα πράσινα
  2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι για μέτρια έως υψηλή θερμότητα
  3. Προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι
  4. Περιστρέψτε το γύρω
  5. Προσθέστε λίγο κιμά ή κρεμμύδι, αν αυτό ακούγεται καλό. Ήμουν γνωστός να ρίξω σε μερικές κόκκινες νιφάδες πιπεριού για κάποια ζέστη
  6. Προσθέστε τα πράσινα, πασπαλίστε τα με θαλασσινό αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς ή τουλάχιστον συχνά, έως ότου τα πράσινα μαραίνονται και τρυφερά για φαγητό. Πόσο καιρό αυτό παίρνει εξαρτάται από τα πράσινα - λίγα λεπτά για το σπανάκι, περισσότερο όπως 10 έως 15 λεπτά για καφέ (στην πραγματικότητα, για τα λάχανα και τα ζαχαρωτά, μπορεί να θέλετε να τα καλύψετε λίγο, προσθέτοντας λίγο νερό στο τηγάνι, για να βοηθήσετε μαλακώνουν)

  Δείτε πράσινα πράσινα μπιζέλια , πράσινα με πράσινο σκόρδο ή πράσινα με σπόρους μουστάρδας για συγκεκριμένες συνταγές.

• 04 του 05

  Σούπες

  Yum. Λατρεύω χόρτα σε σούπες. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι αρκετά τρυφερά, αλλά όλα τα θρεπτικά συστατικά τους παραμένουν στο μπολ σας. Προσθέτω χόρτα σε κάθε είδους σούπες. Μερικά από τα αγαπημένα μου περιλαμβάνουν τη ρίγανη σούπα με γαρύφαλους πράσινους , Kale και Bean Minestrone , και την Red Chard Soup.

• 05 του 05

  Ανακατέψτε-Fry

  Το τηγάνισμα είναι σαν τη φλούδα, ακριβώς σε υψηλότερη θερμότητα και με περισσότερη ανάδευση. Αν και δεν είναι τεχνικά απαραίτητο, τείνω επίσης να προσθέσω γεύσεις πιο κοινές στις ασιατικές κουζίνες - σάλτσα σόγιας, μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση , τζίντζερ - όταν ανακατεύουμε, όπως και σε αυτό το Garlicky Bok Choy.