Τα σοταρισμένα πράσινα μπιζέλια-μαγειρεμένα γρήγορα και απλά- είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα τρυφερά νεαρά αμπέλια των φυτών μπιζελιού. Ψάξτε για τα πράσινα μπιζέλια στις αγορές των αγροτών και στα καταστήματα ειδικών ή υγιεινής. Στις αγορές των αγροτών είναι συχνά διαθέσιμες από τους αγρότες που ειδικεύονται στην ασιατική παραγωγή και θα τους δείτε σε μεγάλους μπερδεμένους σωρούς από συσσωρευτές αμπέλου πασσάλους μαζί δίπλα στο άλλο, αλλοιωμένους και καλύτερα συμπεριφερόμενους πράσινους. Σε καταστήματα παντοπωλείων είναι πιο πιθανό να συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες που διευκολύνουν τη διαχείριση. Χρησιμοποιήστε τα σύντομα μετά την αγορά τους (εντός μιας ημέρας ή δύο)? τα αμπέλια είναι αρκετά ανθεκτικά αλλά τα φύλλα που είναι προσαρτημένα σε αυτά δεν είναι και θα αρχίσουν να μαραίνονται πριν πάρα πολύ καιρό.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- πράσινα μπιζέλια
- 1 πράσινο κρεμμύδι ή
- πράσινο σκόρδο (προαιρετικό)
- 1 λάδι της σούπας (όποιο είδος θέλετε για το μαγείρεμα)
- Αλάτι για γεύση
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή
- ελαιόλαδο εγχυμένο με λεμόνι (προαιρετικό)
- Χυμός λεμονιού σε γεύση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Περικοπή και να απορρίψετε οποιαδήποτε σκληρά άκρα των αμπέλια πράσινα μπιζέλια. Εάν τα αμπέλια είναι ιδιαίτερα μακρά ή δυσκίνητα, προχωρήστε και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Γνωρίζετε, ωστόσο, ότι μέρος της διασκέδασης του φαγητού χόρτα χρυσού μπορεί να είναι το στροβιλισμό των χόρτων σε ένα πιρούνι ή την ανύψωση μιας αμπέλου από ένα σωρό με chopsticks και την εξάπλωση τους καθώς τρώτε.
- Ξεπλύνετε τα χτενισμένα μπιζέλια σε δροσερό νερό - είτε κάτω από τρεχούμενο νερό είτε σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη στο οποίο μπορείτε να γλιστρήσετε τα πράσινα γύρω για να χαλαρώσετε τυχόν ακαθαρσίες ή τρίξιμο. Ανασηκώστε τα πράσινα από το νερό (αφήνοντας πίσω τη βρωμιά και το τρίχωμα) και απομακρύνετε το νερό. Μην κάνετε τον εαυτό σας να στεγνώσει ή να σκουριάσει, θέλετε λίγο νερό να κολλήσει στα αμπέλια.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση, κόψτε και κρεμάστε το πράσινο κρεμμύδι ή το πράσινο σκόρδο.
- Ζεστάνετε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι ή ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε ό, τι λάδι χρησιμοποιείτε.
- Μόλις το τηγάνι ή το wok είναι ζεστό, προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι ή το πράσινο σκόρδο, αν το χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, με το λίγο νερό να προσκολλάται σε αυτά, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το πράσινο μπιζέλι να μαλακώσει και να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τα χόρτα με αλάτι. Ψεκάστε με λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας (λάδι εγχυμένο με λεμόνι είναι ιδιαίτερα υπέροχο στα χόρτα μπιζέλια) και προσθέστε ένα χυμό λεμονιού, αν θέλετε.
Παραλλαγές:
- Ψιλοκόψτε με σάλτσα σόγιας και φρυγανισμένο σησαμέλαιο στο τέλος
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο τζίντζερ μαζί με το πράσινο κρεμμύδι ή το πράσινο σκόρδο
- Προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο λεμόνι στο τέλος
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 93 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 80 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |